זפול - סופגניות ריקוטה מסיציליה

זפול הן סופגניות ריקוטה מסורתיות מסיציליה בפרט ובאיטליה בכלל. מסת בצק פשוטה וקלה להכנה הכוללת בתוכה גביע ריקוטה, ולא כדאי לנסות ולשנות ולהשתמש בגבינה דומה אחרת, רק ריקוטה.

את הבצק מכינים בקלות ללא צורך במיקסר ובכלים מיוחדים וללא צורך בזמן התפחה (והרי אין שמרים) מיד מעצבים כדורים, מטגנים ומאבקים בהמון אבקת סוכר.

זאת הסופגנייה השנייה שלנו מסיציליה, ואיזה כייף שלא צריך חנוכה באיטליה כדי להנות מבצק מתוק מטוגן.

זפול - סופגניות ריקוטה מסיציליה

חומרים

210 ג' קמח (כוס וחצי)

50 ג' סוכר (רבע כוס)

8 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית וחצי)

3 ג' אגוז מוסקט (רבע כפית)

2 ביצים טרופות

250 ג' גבינת ריקוטה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

קורט מלח

אבקת סוכר

אופן ההכנה

בתוך קערה גדולה, מנפים את הקמח ומערבבים יחד עם סוכר, סודה לשתייה, מלח ואגוז מוסקט.

יוצרים גומה בתוך החומרים היבשים, ויוצקים פנימה את הביצים, גבינת הריקוטה ותמצית וניל ולשים לקבלת בצק אחיד, נוח וגמיש.

בסיר בינוני, מחממים שמן לטיגון עמוק בחום 160-170 מעלות.

מעצבים כדורי בצק בגודל כדור פינג פונג ומטגנים בשמן החם את 2 הצדדים עד להזהבה עמוקה.

מוציאים את הזפול בעזרת כף מחוררת ומניחים על משטח נייר סופג.

מסדרים בצלחת הגשה ומאבקים באבקת סוכר.

כמו את כל הסופגניות, גם את הזפול טעים יותר להגיש ביום הטיגון.