עוגת כריות וניל וגבינה

את הגרסה הראשונה לעוגה זאת, הכנתי לפני מספר חודשים, עוגת כריות שוקולד וגבינה הנמצאת בבלוג.

עוגה המשלבת מסת עוגה בחושה, בה מקציפים את הביצים בנפרד לקבלת מסה תפוחה ואורירית ואף משתמשים במי סודה לקבלת אותה תוצאה רכה ואורירית. ובמסת הגבינה מערבבים בפשטות גבינות שמנת ושמנת חמוצה יחד עם אינסטנט פודינג וקורנפלור. את מסת הגבינה מזלפים בקווים אלכסוניים, שתי וערב על גבי מסת העוגה ובעת האפייה, מסת העוגה הבחושה תופחת מבין סורגי מסת הגבינה ומתקבלת עוגה בדמות כריות, רכה רכה ונהדרת בשני מרקמים נמסים בפה בשילוב מאוזן ומושלם.

הפעם, המרתי את עוגת השוקולד בעוגת וניל, כדי שגם מי שאינו מתחבר לשוקולד-גבינה יזכה להנות מעוגה נפלאה. את העוגה אופים בתבנית תנור סטנדרטית, אך זאת המעט גבוהה יותר. שימו לב לא לאפות את העוגה במצב טורבו, מעבר לזה עוגה פשוטה להכנה ומיוחדת במינה.

עוגת כריות וניל וגבינה

תבנית 40/30

חומרים

עוגת וניל:

5 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

125 ג' שמן (2/3 כוס)

125 מ"ל מי סודה (2/3 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

320 ג' קמח (2 כוסות ושליש)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

מסת גבינה:

600 ג' גבינת שמנת (3 גביעים)

600 ג' שמנת חמוצה (3 גביעים)

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

35 ג' קורנפלור (רבע כוס)

אופן ההכנה

עוגת וניל:

מפרידים את הביצים, חלבונים לקערת ההקצפה וחלמונים לקערית נפרדת.

מקציפים במהירות בינונית-גבוהה את החלבונים ובהדרגה מוסיפים את הסוכר לקבלת מרנג יציב.

מוסיפים חלמון אחר חלמון עד להטמעה מלאה.

מוסיפים תוך כדי הקצפה: תמצית וניל, שמן וסודה עד להטמעה מלאה וקבלת תערובת תפוחה.

מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים בעזרת לקקן עד קבלת מסה אחידה וחלקה.

יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך מגש תנור סטנדרטי (מעט גבוהה) מרופד נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה בעזרת פלטה מדורגת ומניחים בנתיים בצד.

מסת גבינה:

יוצקים לקערה את גבינות השמנת, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים לאיחוד ולריכוך.

מנפים מעל את אינסטנט הפודינג והקורנפלור ומערבבים לאיחוד ולקבלת תערובת חלקה.

מעבירים את מסת הגבינה לשקית זילוף גדולה ללא צנטר וגוזרים פתח יציאה יחסית רחב (כ-3 ס"מ מעל השפיץ)

מזלפים על גבי מסת הוניל את מסת הגבינה: מתחילים בקווים אלכסוניים מצד אחד של התבנית לצד השני, במרווחים של כ- 3 ס"מ. ומזלפים מנגד ועל הקווים שזילפנו לקבלת שתי וערב.

אופים בחום תנור, 160 מעלות-לא בתוכנית טורבו! למשך כ-45 דקות עד התייצבות והזהבה.

מצננים היטב, בוזקים אבקת סוכר ומאחסנים בכלי אטום במקרר.