טורט רפאלו

בבלוג יש כמה מתכוני רפאלו נהדרים שאתם אוהבים והפעם בחרתי לפשט את הרפאלו.

הכנתי עוגת טורט, כזאת שבוחשים בקלות אפילו ורק עם מטרפה. לאחר האפייה הכנתי קרם לבן ופיזרתי

מעל המון פתיתי שלג של קוקוס והתקבל ביס מושלם וכל כך מענג!

בחרתי להשתמש באגוזי לוז. קליתי את האגוזים בחום גבוה בתנור תוך ערבוב מתמיד, זה קורה תוך כ-15 דקות לכל היותר ואז בתוך מגבת משפשפים את האגוזים להסרת הקליפה בקלות. את האגוזים שקלינו וקלפנו, טוחנים דק לאבקה במעבד המזון והטעם העשיר שלהם מורגש בעוגה שלנו.

אגב, ניתן אף לרכוש לוז ללא קליפה וגם אבקת אגוזי לוז (כלומר טחונים) אבל אני אוהבת את האגוזים שלי במצב טבעי למרות שאין ספק שלוז קלוף או טחון יכול לחסוך לנו זמן!

אינני ממליצה להשתמש באגוז אחר, לקבלת טעם הרפאלו מומלץ להשתמש באגוזי לוז קלויים וקלופים בלבד.

את אגוזי הלוז המעטרים את העוגה, צבעתי באבקת תרסיס פיות זהב למאכל שניתן להשיג בכל חנויות הגלם לאפייה והחד פעמי ואפשר גם להשאיר טבעי.

טורט רפאלו

תבנית 30/20

חומרים

טורט רפאלו:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

240 ג' קרם קוקוס (כוס)

200 ג' שמן (כוס)

125 ג' אגוזי לוז טחונים (כוס)

90 ג' קוקוס (כוס)

140 ג' קמח (כוס)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

קרם לבן:

250 ג' מסקרפונה

250 מ"ל שמנת מתוקה

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)

30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

בנוסף:

60 ג' פתיתי קוקוס (3/4 כוס)

חופן אגוזי לוז לעיטור

אופן ההכנה

טורט רפאלו:

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת קצף בהיר ותפוח.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן וקרם קוקוס ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מוסיפים קוקוס ואגוזי לוז טחונים, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים עד קבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-35 דקות עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב עד שלב הקרם.

קרם לבן:

מעבירים לקערה את המסקרפונה, ומרככים מעט בעזרת לקקן.

מנפים מעל אבקת סוכר ומאחדים. יוצקים מעל שמנת מתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קצפת יציבה אך רכה. משטחים בשכבה אחידה על גבי העוגה ומפזרים מעל את פתיתי הקוקוס.

מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים במשך שעתיים לפחות לפני חילוץ פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר. העוגה נשארת רכה גם לאחר קרור.