ספרינקלס הן הסוכריות הצבעוניות הארוכות המקשטות עוגות ילדים, ובדרך כלל, אינן מורידות צבע שתצבע את כל הבלילה. לא מזמן, הכנתי עוגת שוקולד לבן, עם שתי שכבות, הוספתי מעט סוכריות לבלילת העוגה והעשרתי בקרם מסקרפונה. במקרה, הגיעו אליי אורחים והגשתי להם את אותה עוגה, נרשמה התלהבות, ודרישת מתכון ואז הבנתי שסוכריות הן לא לילדים בלבד. הבנתי שהסוכריות לא מוסיפות רק צבע, אלא גם קריספיות שמשתלבת היטב עם עוגות ועוגיות. זאת עוגה רכה שמתאימה לכל אירוע ואני אישית תמיד מעדיפה עוגה לבנה. אפשר לאפות בתבנית אחת ואז לחצות לשניים, ואפשר להכין בשתי תבניות.
עוגת קונפטי לבנה
תבנית 24 / 2 תבניות 22
חומרים
עוגה:
5 ביצים
250 ג' סוכר (כוס וחצי)
350 ג' קמח (2.5 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (כף / שקיק)
180 מ"ל חלב (3/4 כוס)
150 מ"ל שמן (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
50 ג' שוקולד לבן
120 ג' סוכריות ספרינקלס (כוס)
קרם מסקרפונה:
500 ג' גבינת מסקרפונה
5 ג' תמצית וניל (כפית)
10 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)
180 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)
500 מ"ל שמנת מתוקה
90 ג' סוכריות ספרינקלס (3/4 כוס)
אופן הכנה
עוגה:
מרפדים תבנית או תבניות בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד הלבן ומצננים. מפרידים את הביצים, חלבונים לקערת המיקסר וחלמונים לקערה נפרדת. מקציפים את החלבונים ובהדרגה מוסיפים את הסוכר לקבלת מרנג יציב. בנפרד, מוסיפים את השוקולד המומס לחלמונים וטורפים באופן ידני, מוסיפים תוך כדי הקצפה את השמן, החלב ותמצית הוניל לקבלת תערובת אחידה. מנפים מעל את הקמח וטורפים לבלילה חלקה ללא גושים. מקפלים את המרנג לבלילת העוגה בהדרגה לקבלת תערובת אחידה, לקראת סיום הקיפול מוסיפים את הסוכריות. יוצקים לתבנית, או באופן שווה לשתי תבניות ואופים כשעה בתבנית אחת 160 מעלות, או כשלושים וחמש - ארבעים דקות בשתי תבניות. מצננים.
קרם מסקרפונה:
במיקסר עם וו גיטרה, מניחים את המסקרפונה ומעבדים לריכוך, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר מנופה ומאחדים. מחליפים לוו מקצף ומוסיפים בהדרגה את השמנת המתוקה, ואינסטנט פודינג הוניל ומקציפים ולקרם יציב. לקראת סיום ההקצפה מוסיפים את תמצית הוניל. מחלקים את הקרם באופן שווה לשני חלקים. חלק אחד יהיה לציפוי אותו נשאיר לבן וחלק שני יהיה למלית לו נוסיף חצי כוס סוכריות, את רבע כוס הסוכריות שנשאר, נשתמש בעיטור העוגה.
הרכבה:
מחלצים את העוגות מהתבנית, במידה ואפיתם עוגה אחת יש לחצות אותה לשני חלקים.
מניחים חלק אחד של העוגה על גבי צלחת הגשה ומצפים בקרם הסוכריות, מניחים מעל את חלקה השני של העוגה ומצפים בקרם הלבן כולל הדפנות. כדאי למרוח שכבה אחת, לקרר את העוגה כשעה ולחזור על ציפוי. מעטרים בסוכריות ושומרים בקירור.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר( בלי הקרם)?