בשנות ילדותיי ונעוריי, היה ניתן לקנות ברשתות השיווק אריזה של סוכריות שוקולד שומשום. הסוכריות היו ארוזות בנייר כסוף, לאחר שהשוקולד היה נמס בתוך הפה, מגיעים לשומשום מקורמל ואז כל החושים שבבלוטות הטעם היו חוגגים. הייתי יכולה לסיים את כל מארז הסוכריות הזה בבת אחת. אינני יודעת מדוע כבר לא ניתן להשיג אותם, החברה היא הגדולה והמוכרת במדינה, אך הסוכריות האהובות נעלמו ונשארו חקוקות בזכרון. כבר זמן שאני רוצה לנסות לרקוח עוגה או עוגיות בטעמים האלה אך החלטתי להתחיל בקטן.
לנסות לשחזר את הטעם השוקולד- שומשום בביס קטן בדיוק כמו אותה סוכריה. התחלתי בשומשום אותו קליתי על מחבת חמה עד הזהבה. המסתי שוקולד חלב ומריר יחדיו, כדי להגיע לאיזון מושלם של מתיקות וערבבתי פנימה טחינה גולמית, כי הרי זהו ממרח השומשום והוא זה שיגביר לנו את הטעם. שלושה מרכיבים שמערבבים יחד בפשטות וזהו. רק צריך לנסות לא לטעום פה את המסה, אחרת לא נגיע לסוכריות...
בחרתי לזלף את המסה שהתקבלה לתוך תבניות קטנטנות מסיליקון המיועדות לשוקולד. מידות התבניות: קוטר 3.5/2.5 ס"מ וגובה 2.5 ס"מ לערך, יש בהמון צורות בחנויות המתמחות והחד פעמי. ניתן גם לצקת לתבנית גדולה ובגובה 2.5 ס"מ לערך ולאחר ההתייצבות לחתוך בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות.
כך או ככה, מתקבל ממתק שוקולד שומשום טעים טעים שאפשר לנגוס בו ואפשר להניח בפה ולהמתין שיימס ואז כבר לא תזכרו כלום...בהתחייבות!
סוכריות שוקולד שומשום
תבניות סיליקון לשוקולד
קוטר 3.5/2.5 ס"מ ובגובה 2.5 ס"מ
חומרים
100 ג' שוקולד חלב
100 ג' שוקולד מריר
240 ג' טחינה גולמית (כוס)
210 ג' שומשום (כוס וחצי)
*לפרווה ניתן להמיר את שוקולד החלב במריר
אופן הכנה
מניחים על להבה בינונית-גבוהה מחבת רחבה בעלת תחתית עבה ומחממים למשך דקה או שתיים.
מוסיפים את השומשום למחבת ובעזרת כף עץ מערבבים כל העת עד להזהבה.
חלק רב של השומשום יהיה זהוב יותר, וחלק פחות תזהרו לא לשרוף.
מסירים את המחבת מהכיריים ומצננים.
מניחים את 2 סוגי השוקולד בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
טורפים היטב לקבלת שוקולד חלק ללא גושים ומערבבים פנימה את הטחינה הגולמית.
מערבבים היטב עד להטמעה מלאה.
יוצקים את השומשום הקלוי לתוך מסת השוקולד והטחינה ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף גדולה ומזלפים לתוך השקעים שבתבנית הסיליקון.
אני יצקתי לשלוש תבניות בגודל המוזכר למעלה ואת השארית יצקתי לתבנית בקוטר 10/8 ס"מ.
מקפיאים את התבניות להתייצבות למשך 6-8 שעות.
מחלצים את הסוכריות מתבניות הסיליקון.
אם יצקתם לתבנית רגילה, מחלצים את גוש השוקולד, מניחים על משטח עבודה ובעזרת סכין חדה חוצים לקוביות בגודל הרצוי.
מאחסנים את סוכריות השוקולד שומשום בתוך קופסה אטומה במקרר או לאורך זמן במקפיא.
ניתן להגיש מיד מהמקפיא ללא צורך בהפשרה.
הי,
תודה רבה על המתכון המיוחד
הכנתי את סוכריות השוקולד הטעימות ומלאות בריאות
רק רציתי לדעת - זה לא התקשה כמו שוקולד, איך שאני מוציאה מהמקפיא זה נמס
כך זה צריך להיות? חסר משהו או צריך לצפות?