סהרוני פרג

בבלוג קיימים כבר כמה מתכונים לעוגיות סהרונים. הפעם, בחרתי להעשיר את הבצק הפריך שלי בפרג טחון טרי, והופתעתי מהשילוב המפתיע של פרג טחון (שימו לב, לא גרגירי פרג יבש!) בתוך הסהרונים שלי, הריח שהתפשט בבית היה זהה לריח פרסבורגר או טארט עם פרג. ויחד עם ציפוי השוקולד, אין טעים מזה. עוגיות נפלאות לא רק לאוהבי הפרג. פרג טחון טרי קונים בחנויות תבלינים, כאשר הטחינה מתבצעת לנגד עינכם ובבית מאחסנים לאורך זמן בכלי סגור, או שקית אטומה במקפיא, ללא צורך בהפשרה בעת השימוש.

סהרוני פרג

חומרים

בצק:

210 ג' קמח (כוס וחצי)

2 ג' אבקת אפייה (רבע כפית)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

150 ג' חמאה קרה

2 חלמונים

80 ג' אבקת סוכר (2/3 כוס)

80 ג' פרג טחון טרי (3/4 כוס)

ציפוי:

100 ג' שוקולד חלב

5 ג' שמן קוקוס / קנולה (כפית)

אופן ההכנה

במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את הקמח יחד עם אבקת האפייה, אבקת הסוכר והפרג הטחון. מוסיפים את החמאה ומעבדים להטמעה מלאה. מוסיפים את החלמונים והוניל ומעבדים לקבלת בצק אחיד.

עוטפים ומקררים למשך שעה.

קורצים פיסות בצק קטנות בגודל כדור פינג פונג, מכדררים לכדור, מגלגלים כנחש ומכופפים לסהר.

בצורה זאת מעצבים את כל הבצק ומניחים את הסהרונים במרווחים קטנים על מגש תנור מרופד נייר אפייה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 10-12 דקות, רק עד שקצוות הסהרונים משחימים.

העוגיות מתייצבות בצינון. מצננים היטב לפני שלב הציפוי.

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים לתוך השוקולד המומס כפית שמן ומאחדים.

טובלים את קצוות הסהרונים בשוקולד מומס, מנערים שאריות ומניחים להתייצבות בטמפרטורת החדר.

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.