בקיץ אני אוהבת לרקוח עוגות בחושות ורכות שמגיעות כבר עם קרם מפנק וקריר. הכנתי עוגת פיסטוקים עשירה ומרחתי מעל קרם שמנת לימוני. גרידת הלימון מקפיצה את הקרם ומחדדת את הטעמים לכדי חגיגה גדולה ושמחה בפה. מתקבלת עוגה מפנקת, בסך הכל פשוטה אך מאוד מיוחדת.
פיסטוקים טבעיים, קלופים וטריים קונים בחנויות תבלינים ומחית פיסטוק בחנויות מתמחות לאפייה.
בחושה פיסטוק עם קרם שמנת לימוני
תבנית 30/25
חומרים
עוגת פיסטוק:
4 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
200 ג' שמן (כוס)
240 מ"ל שמנת מתוקה (כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
20 ג' מחית פיסטוק (כף וחצי)
100 ג' פיסטוקים גרוסים דק (כוס)
280 ג' קמח (2 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
קרם שמנת:
200 ג' גבינת שמנת
250 מ"ל שמנת מתוקה
30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)
30 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)
גרידת לימון
עיטור:
חופן פיסטוק קלוי גרוס
גרידת לימון
אופן ההכנה
עוגת פיסטוק:
מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לפי הסדר: שמן, שמנת מתוקה, תמצית וניל ומחית פיסטוק ומקציפים עד להטמעה. מוסיפים את הפיסטוקים הגרוסים , מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים רק עד איחוד וקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-35 דקות עד התייצבות ולהזהבה ומצננים היטב.
קרם שמנת:
מניחים בקערה את גבינת השמנת ובעזרת לקקן מרככים מעט.
יוצקים מעל את השמנת המתוקה ומערבבים קלות לאיחוד (עדיין לא מקציפים).
מוסיפים גרידת לימון, יוצקים מעל את אבקת הסוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קרם רך אך יציב.
מורחים את הקרם בשכבה אחידה על עוגת הפיסטוק, מגררים לעיטור ען מעט גרידת לימון על גבי הקרם
ומפזרים חופן פיסטוקים קלויים וגרוסים. מקררים את העוגה להתייצבות למשך כשעתיים.
מאחסנים את העוגה בכלי אטום במקרר.
העוגה נשארת רכה גם לאחר קרור.
מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (מוציאים 10 דקות קודם מהמקרר).
נראה נהדר! אפשר בבקשה טיפ איך לחתוך את העוגה בלי שהקרם נמרח?