עוגת שוקו פיסטוק

עוגה חלומית לא רק לאוהבי הפיסטוק. בתוך עוגת שוקולד רכה מסתתר גנאש פיסטוק -שוקולד לבן ועל הכל קצפת מלאה בשוקולד מגורר ובפיסטוק גרוס, חגיגה של מרקמים בטעם שכולנו אוהבים.

בתוך עוגת השוקולד הרכה, יוצרים גומות בעזרת ידית כף מעוגלת ולתוכן יוצקים גנאש פיסטוק מטורף שמתייצב פנימה והופך לקרם מושלם! יצרתי כמה גרסאות לציפוי וקצפת ההפתעות קיבלה הכי הרבה תגובות חיוביות לקבלת ביס מושלם. אז מתחילים בהכנת גנאש הפיסטוק כשעה לפני הכנת העוגה, שעדיין ישאר נוזלי ורך אך רק שיתקרר ומעט יתייצב, הוא כבר יהפוך לקרם בתוך העוגה עצמה. מצפים מגררים מפזרים... הכל כל כך בקלות אך מה שהכי קשה וזה חובה, להמתין מספר שעות להתייצבות ולספיגת טעמים במקרר לפני שפורסים ומגישים. שש עד שמונה שעות זה זמן המתנה מצויין!

ממליצה להשתמש במחית פיסטוק טבעית ללא תוספות שניתן לרכוש בכל חנות מוצרי גלם אפייה וגם בחנויות למוצרי טבע ובריאות. עוגה שהיא כולה הנאה.

עוגת שוקו פיסטוק

תבנית 30/20

חומרים

עוגת שוקולד:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל חלב (כוס)

70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

140 ג' קמח (כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

גנאש פיסטוק שוקולד לבן:

100 ג' שוקולד לבן

60 ג' מחית פיסטוק (שליש כוס)

120 מ"ל שמנת מתוקה חמה (חצי כוס)

240 מ"ל שמנת מתוקה קרה (כוס)

קצפת:

375 מ"ל שמנת מתוקה ( כוס וחצי)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

עיטור:

30 ג' שוקולד חלב

60 ג' פיסטוק קלוי גרוס (חצי כוס)

אופן ההכנה

*מתחילים בהכנת הגנאש כשעה לפני האפייה.

גנאש פיסטוק ושוקולד לבן:

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד הלבן יחד עם מחית הפיסטוק, יוצקים מעל את השמנת המתוקה הרותחת וממיסים לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה וטורפים לאיחוד ולקבלת גנאש אחיד וחלק ללא גושים. מקררים למשך שעה אחת בלבד, רק להתייצבות קלה מאוד, חייב להישאר נוזלי.

עוגת שוקולד:

בקערת הקצפה מניחים ביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים להטמעה מלאה.

מנפים מעל קקאו, קמח ואבקת אפייה ומקציפים רק עד לקבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד התייצבות והזהבה.

מצננים קלות ובעזרת כף ידית מעוגלת יוצרים גומות על פני העוגה.

יוצקים את הגנאש הקר לתוך הגומות לכיסוי מלא ואחיד.

מקררים להתייצבות למשך כשעה לפני שלב הקצפת.

קצפת ועיטור:

מקציפים שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל לקבל תקצפת יציבה אך רכה.

משטחים בשכבה אחידה על גבי העוגה ומפזרים מעל פיסטוקים גרוסים ומגררים שוקולד חלב.

מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים למשך כשש שעות לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.