בחושה פאי פקאן

עוגה בחושה הפוכה, כלומר שלאחר האפייה הופכים אותה והלמטה הופך להיות מעל. אז מה יש לנו למטה, בעצם למעלה?.. המון שברי אגוזי פקאן שקורמלו יחד עם חמאה וסוכר בתוך קלחת והונחו בבסיס התבנית.

מעל יוצקים את מסת העוגה הבחושה שהיא בעצם רכה ונמסה בפה ומתמזגת מושלם עם השכבה הקראנצ'ית של הפקאן. עוגה קלה ופשוטה אך מיוחדת במינה ואפילו אלה שלא מחבבים אגוזים, ביקשו תוספת ונוספת.

אגוזי פקאן קונים טריים וטבעיים, רצוי קלופים וחצויים. יאללה מתחילים, תהנו!

בחושה פאי פקאן

תבנית 30/20

חומרים

שכבת פקאן:

200 ג' סוכר (כוס)

30 מ"ל מים (2 כפות)

125 ג' חמאה

250 ג' פקאן טבעי גרוס (2.5 כוסות)

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל שמנת מתוקה (כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג' קינמון (כפית)

אופן ההכנה

שכבת פקאן:

מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים מעט מעל הנייר בתרסיס שמן ובעזרת נייר סופג מנגבים.

מניחים בקלחת את הסוכר ויוצקים מעל את המים, מערבבים ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסת הסוכר ולקבלת נוזל כמעט חלק ללא גרגירים. מוסיפים את החמאה פרוסה לקוביות ומערבבים היטב עד המסה.

מוסיפים פנימה את שברי האגוזים (כל חצי אגוז פורסים ל 3-4 חתיכות) ומערבבים היטב עד רתיחה ובעבוע של כ- 2 דקות. מסירים ויוצקים על נייר האפייה המשומן שבתבנית. משטחים לשכבה אחידה ומשהים בטמפרטורת החדר עד תום הכנת בלילת העוגה.

עוגה:

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים במשך כארבע דקות לקבלת מסה תפוחה ובהירה. מוסיפים תוך כדי הקצפה: וניל, שמן ושמנת מתוקה עד הטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח, אבקת אפייה וקינמון ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את הבלילה על משטח הפקאן שבתבנית ומשטחים בשכבה אחידה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 35-40 דקות עד התייצבות והזהבה.

מצננים היטב , לפחות שעה בטמפרטורת החדר לפני שמחלצים מהתבנית. מעבירים סכין לשחרור העוגה מדפנות התבנית.

מניחים על משטח עבודה, נייר אפייה או תבנית הגשה כגודל העוגה והופכים את התבנית עם העוגה מעל

בזהירות, מרימים את התבנית ומסירים את נייר האפייה.

ניתן לפרוס ולשמור בקופסא אטומה, או להשיב לתבנית במצב שהאגוזים מעל.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.