עוגת אוראו בחושה

כבר המון זמן שיש במזווה עוגיות אוראו שמיועדות לעוגה, רק שכבר לא בא לי להכין את הסטנדרטי.

יש בבלוג לא מעט עוגות עם עוגיות אוראו ואף הכנו פה עוגיות אוראו ביתיות, שלא מביישות את האוראו המקורי. בדרך כלל עוגיות אוראו משתלבות בעוגות מוס אך הפעם בחרתי לאפות איתם.

הכנתי מסת עוגה בחושה בטעם וניל, את העוגיות שברתי בעזרת אצבעות הידיים לכשש פיסות לערך וקיפלתי לתוך התערובת, העוגה יצאה רכה ונפלאה עם שיוש נהדר של שחור ולבן. חשבתי המון על ציפוי ובחרתי בציפוי חמאה בטעם וניל, כמו זה שבתוך העוגיות: הקרמתי חמאה עם אבקת סוכר ותמצית וניל לקרם רך שמתייצב בקרור ופיזרתי מעל עוגיית אוראו שפוררתי דק דק, לא הרבה כדי לכסות רק כדי לעטר בעדינות.

התקבלה עוגה משובחת בטעמה ובמרקמה. אני יודעת שיש קושי לישראלים עם קרם חמאה, למי שקשה עם זה יכול לבזוק רק אבקת סוכר או להכין זיגוג מאבקת סוכר ומעט מיץ לימון/חלב או מים קרים ומי שבא לו על קרם יכול להקציף מיכל קטן של שמנת מתוקה עם 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ולמרוח בשכבה אחידה.

בכל אופן העוגה עם קרם החמאה התקבלה בתשואות נהדרות ולא נתקלתי במי שהיתה לו עם זאת בעיה.

את העוגה מתחילים בהוצאת החמאה מהמקרר לטמפרטורת החדר שכן היא צריכה להתרכך עד השימוש.

את קרם החמאה מכינים בעזרת לקקן בלבד ולא מקציפים גם לא באופן ידני! אם רוצים אפשר להיעזר במיקסר עם וו גיטרה.

עוגת אוראו בחושה

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

10ג׳ סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

200 ג׳ שמן (כוס)

250 מ״ל שמנת מתוקה גביע קטן)

80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (מארז)

210 ג׳ קמח (כוס וחצי)

10ג׳ אבקת אפייה (2כפיות/שקיק)

16יחידות עוגיות אוראו בגודל קלאסי

קרם:

200 ג׳ חמאה רכה

350 ג׳ אבקת סוכר ( 3 כוסות)

30 מ״ל חלב (רבע כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

עיטור:עוגיית אוראו מפוררת

אופן ההכנה

עוגה:

שוברים את העוגיות באופן ידני לכשש פיסות לערך, יחד עם הקרם ומניחים בנתיים בצד עד השימוש.

מקציפים ביצים עם סוכרים לקצף תפוח ובהיר. מוסיפים לפי הסדר: שמן ושמנת ומקציפים להטמעה.

מוסיפים אינסטנט פודינג וניל, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים להטמעה מלאה.

מקפלים את שברי האוראו לתוך התערובת בעזרת לקקן עד לפיזור אחיד ושווה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים בשכבה אחידה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-40 עד 45 דקות להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב עד שלב הקרם.

קרם:

את קרם החמאה מכינים רק לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין.

מניחים את החמאה הרכה בתוך קערה ומערבבים לריכוך בעזרת לקקן.

מתחילים לנפות את אבקת הסוכר בהדרגה אל תוך החמאה, בארבע פעימות, כל פעם מנפים ומערבבים לאיחוד. לאחר הפעימה הרביעית של הניפוי, מוסיפים את החלב ותמצית הוניל ומערבבים עד קבלת קרם אחיד וחלק. יוצקים את הקרם על גבי העוגה ומורחים בשכבה אחידה.

מפוררים עוגיית אוראו אחת באופן ידני יחד עם הקרם ומפזרים קלות על גבי הקרם.

מקררים להתייצבות למשך 3-4 שעות לפני פריסה והגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (להוציא 10-15 דקות מהמקרר לפני ההגשה)