בחושה פרג תפוזים

השבוע, לקראת בואו של החורף במלוא הדרו, רקחתי עוגה המריחה את הגשם.

עוגת תפוזים היא אחת האהובות עלינו הישראלים ובצדק. גם בבלוג יש כמה עוגות עם תפוזים.

הפעם, שילבתי עם התפוז, נקודות נקודות של גרגירי פרג.

בדרך כלל אנחנו נוהגים לאבק את עוגות התפוזים באבקת סוכר, אך הפעם אני בחרתי לצפות את העוגה ולתת לה מראה קלאס, אז הרתחתי מיץ תפוזים עם סוכר ומעט קורנפלור להסמכה והתקבל זיגוג מושלם ביופיו ובטעמו. התקבלה עוגה רכה, נפלאה ומפנקת והזיגוג הוסיף לה כתר של חן, כמו נמרחה עלייה ריבה משובחת של הדרים. בעוגה משתמשים בגרגרי פרג ולא בפרג טחון ובכל זאת שימו לב לקנות טרי מחנות התבלינים ולא זה שיושב זמן מה בסופרים. עוגה של חורף שתבקשו גם בקיץ. תהנו.

בחושה פרג תפוזים

תבנית 30/20

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

גרידת תפוז

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל מיץ תפוזים (כוס)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

35 ג' גרגרי פרג (שליש כוס)

זיגוג:

360 מ"ל מיץ תפוזים (כוס וחצי)

50 ג' סוכר (רבע כוס)

10 ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

15 ג' קורנפלור (כף)

אופן ההכנה

עוגה:

מקציפים ביצים יחד עם סוכר וגרידת תפוז לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ומיץ תפוזים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את הפרג ומקציפים עד קבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כשלושים דקות עד להתייצבות ולהזהבה ומצננים.

זיגוג:

מכינים את הזיגוג לאחר הוצאת העוגה מהתנור.

יוצקים לקלחת כוס מיץ תפוזים יחד עם סוכר וסוכר וניל.

בקערית מערבבים את הקורנפלור יחד עם חצי כוס מיץ תפוזים עד קבלת נוזל אחיד ללא גושים.

יוצקים את נוזל הקורנפלור לתוך הקלחת עם המיץ והסוכר ומניחים על הכיריים בחום בינוני.

מערבבים כל העת עד להסמכה, עד שנוצרים 2-3 בועות.

מסירים מהכיריים ומערבבים קלות מדי פעם עד לצינון חלקי.

יוצקים את הזיגוג החמים על העוגה הצוננת ומיישרים בשכבה אחידה לכיסוי מלא.

מקררים להתייצבות למשך כחצי שעה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.

העוגה תשאר רכה ועסיסית גם לאחר קרור.