עוגת תפוזים וקרם שוקולד לבן

החורף הגיע רשמית. ולאחר ביקור היורה זה הזמן לעוגה חורפית במיוחד. אז הגשם מילא את הסופרים בהמון תפוזים מתוקים ומלאי מיץ המתאימים לנו לעוגה. עוגת תפוזים שבוחשים בקלות, לאחר האפייה מספיגים בסירופ ובזמן שהיא מצטננת, בוחשים על הכיריים קרם שוקולד לבן מטורף שמשטחים על העוגה ושמשתלב לביס מושלם. אני מאוד אוהבת להכין עוגות בחושות פשוטות ולהפוך אותם לואוו! כזאת בדיוק היא העוגה שלנו. פשוטה אך מיוחדת במינה וכל כך קלה להכנה והמחמאות שתקבלו... אל תשכחו להודות לי...

הבעיה הכי גדולה בעוגה, היא זמן ההמתנה- תנו לה להירגע במקרר, לספוג טעמים ורק לאחר מכן לפרוס ולהנות וההנאה מובטחת ובהתחייבות. באופן ההכנה הוספתי דרך נוספת קלה יותר להכנת הקרם, לבחירתכם.

עוגת תפוזים וקרם שוקולד לבן

תבנית 30/20

חומרים

סירופ תפוזים:

180 מ"ל מיץ תפוזים (3/4 כוס)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

10ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל מיץ תפוזים (כוס)

גרידת תפוז

90 ג' קוקוס (כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

קרם שוקולד לבן:

240 מ"ל חלב (כוס)

250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

65 ג' סוכר (שליש כוס)

20 ג' קורנפלור (2 כפות)

100 ג' שוקולד לבן

בנוסף:

70 ג' פיסטוקים גרוסים (חצי כוס)

אופן ההכנה

סירופ תפוזים:

יוצקים לקלחת מיץ תפוזים וסוכרים, מניחים על להבה בינונית-גבוהה, בוחשים להמסת הסוכר ועד לרתיחה.

מנמיכים להבה ומבשלים במשך דקותיים עד להסמכה קלה ומצננים עד השימוש.

עוגה:

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת קצף תפוח ובהיר.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, גרידת תפוז, שמן ומיץ תפוזים ומקצייפים להטמעה.

מוסיפים קוקוס, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 30-35 דקות עד להזהבה עמוקה. תנו לעוגה מעט להשתזף.

מוציאים את העוגה מהתנור, ובעזרת שיפוד מחוררים על פני העוגה חורים קטנים לספיגת הסירופ.

יוצקים את הסירופ הצונן על גבי העוגה החמה ומשהים לספיגה מלאה ולהצטננות.

קרם שוקולד לבן:

בעת שהעוגה סופגת סירופ ומצטננת מכינים את קרם השוקולד הלבן.

יוצקים לקלחת את החלב, השמנת המתוקה, הסוכר והקורנפלור ועל גבי להבה נמוכה מערבבים כל העת עד להמסת הקורנפלור. מוסיפים את השוקולד הלבן ועל גבי אותה להבה נמוכה טורפים כל העת להמסת השוקולד ועד להסמכה. לא להפסיק לערבב כדי שהשוקולד לא ישרף. (דרך נוספת להכנת הקרם כדי שהשוקולד לא ישרף: לערבב עד הסמכה את כל החומרים ללא השוקולד ולאחר ההסמכה לצקת את הקרם על השוקולד ולערבב עד המסה וקבלת קרם אחיד) כאשר יש 2 בועות בקרם, אפשר להסיר אותו מהכיריים. יוצקים את הקרם החם על גבי העוגה הצוננת ובעזרת פלטה מיישרים בשכבה אחידה.

מפזרים על גבי הקרם פיסטוקים גרוסים ומקררים להתייצבות ולספיגת טעמים למשך שש שעות לפחות.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.