עוגיות פרג ריבה

כבר יותר משנתיים מאז שבתי מבודפשט, ועדיין הטיול הזה חרוט בזכרוני היטב. בין כל העוגות המפוארות והמשובחות, היה גם מבחר מרשים של עוגיות וידעתי שאת העוגיות האלה, אני אכין כשאשוב. אז מאז שבתי הכנתי לא מעט מתכונים מבודפשט ובכלל, ורק עתה יצא לי להכין את אלה. מחקר קטן גילה לי שאלה הן עוגיות אוסטרו- הונגריות וידועות גם בגרמניה, עוגיות מזולפות של פרג ובמרכזן ריבת דובדבנים חמוצה.

בבלוג, ישנן עוגיות פרח ריבה מזולפות, על אותו עיקרון ללא הפרג שבמרכזן בעזרת אצבע רטובה יצרתי גומה ומילאתי בריבה. הפרג בעוגיות האלה, מקפיץ את המראה ואת הטעם, והתחבב גם על אלה שלא ממש מחבבים פרג. משתמשים בפרג טחון טרי שקונים בחנויות תבלינים ואשר נטחן לנגד עינכם. פרג טחון טרי שומרים במקפיא ולאורך זמן. אפשר להשתמש בכל ריבה אדומה שאתם אוהבים. עוגיות פשוטות וקלות הכנה- אך יפות ומשובחות.

עוגיות פרג ריבה

כ-28 עוגיות

חומרים

280 ג' קמח (2 כוסות)

150 ג' חמאה רכה

200 ג' סוכר (כוס)

150 ג' פרג טחון טרי (כוס וחצי)

5 ג' מחית וניל (כפית)

3 ביצים

גרידת תפוז

200 ג' ריבה אדומה (תותים/פטל/דובדבן) (3/4 כוס)

אופן הכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה יחד עם הסוכר וגרידת התפוז ומעבדים עד קבלת מרקם רך ואחיד כקרם. מוסיפים מחית וניל, וביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים קמח ופרג טחון טרי ומעבדים לקבלת מסה אחידה ורכה.

מעבירים את המסה לשקית זילוף עם צנטר כוכב משונן גדול.

מעבירים את הריבה לשקית זילוף ללא צנטר, וגוזרים פתח יציאה קטן.

מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה, ומזלפים מעגל סגור (כמו פחזניה קטנה)

מזלפים את העוגיות במרווחים קטנים.

ממלאים בצלוחית מעט מים ובעזרת ידית כף עץ אשר מרטיבים מפעם לפעם, יוצרים שקעים קטנים במרכז כל עוגייה כמעט עד הסוף, יש להשאיר בסיס עוגייה סגור כדי שהריבה לא תברח.

אופים כל מגש בנפרד, בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 12-15 דקות עד הזהבה קלה.

העוגיות מתייצבות בצינון, נא לא לייבש!

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.