עוגת שמרים רכה מתוקה ומפנקת על גבול השחיתות. התפחתי בצק שמרים, ממנו קרצתי עיגולים שהפכו לפרחי בצק שמנמנים, עליהם יצקתי חמאה מומסת מעורבבת עם סירופ מייפל אמיתי ( לא סירופ בטעם מייפל) שנספגו היטב בבצק במהלך האפייה. הריח שהתפשט במטבח בפרט ובבית בכלל, עורר את כל החושים: המראה המקסים שיצרו הפרחים כעוגה אחת ואז המגע הרך של תלישת הפרח, הטעם המתוק של הבצק הספוג היטב במייפל וחמאה- חגיגה אמיתית שאתם חייבים לפנק בה את עצמכם ואולי גם לכבד את האחרים...
פרחי בריוש בסירופ מייפל
תבנית 22
חומרים
בצק:
350 ג' קמח (2.5 כוסות)
10 ג' שמרים יבשים (כף)
30 ג' סוכר (3 כפות)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
80 ג' חמאה רכה
2 חלמונים
180 מ"ל חלב חמים (3/4 כוס)
3 ג' מלח (חצי כפית)
סירופ:
75 ג' חמאה מומסת
80 ג' סירופ מייפל (שליש כוס)
חופן סוכר גבישי (לא חובה)
אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה, מנפים את הקמח ומערבבים עם השמרים היבשים והסוכרים.
מוסיפים את החלב החמים, החלמונים והחמאה הרכה ולשים במשך כחמש דקות.
מוסיפים את המלח ולשים כשלוש דקות נוספות.
משמנים מעט את קערת ההתפחה, ומתפיחים את הבצק למשך כשעה בטמפרטורת החדר.
לשים את הבצק התפוח באופן ידני ומחלקים את הבצק לשני חלקים.
מרדדים כל חלק של בצק וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
חופפים יחד כל 3 עיגולי בצק, מגלגלים אותם ופורסים במרכז בעזרת סכין לקבלת 2 פרחי בצק.
שבים על הפעולה עם יתרת הבצק, ומניחים במרווחים קטנים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
מתפיחים את פרחי הבצק בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה.
מניחים חמאה בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
מערבבים את החמאה המומסת יחד עם סירופ מייפל לקבלת סירופ סמיך ואחיד.
לאחר ההתפחה, עוטפים באופן חיצוני, את בסיס התבנית ועד לרבע הדפנות למניעת בריחת הסירופ.
יוצקים את הסירופ שיצרנו על גבי פרחי הבצק, ניתן לפזר מעל גם מעט סוכר גבישי ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 30-35 דקות עד להזהבה. מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
Comments