העוגה הזאת נולדה כהמשך למספר עוגות על בסיס כדורי שוקולד משולבים עם מוס קרמי הקיימים כבר בבלוג. הפעם, כוכב העוגה הוא הלוטוס, משתמשת גם בעוגיות וגם בממרח. מערבבת לתוך שברי עוגיות לוטוס, חמאה מומסת יחד עם שוקולד חלב, ממרח לוטוס ושמנת מתוקה ומשטחת בבסיס התבנית. מקציפה שמנת מתוקה יחד עם מסקרפונה המוסיפה מקסימום מרקם קרמי, אינסטנט פודינג וניל הנותן מעבר לטעם את היציבות ומעט ממרח לוטוס ויוצקת על הבסיס. ומעל הכל גנאש שוקולד לבן בעיטור ממרח לוטוס. עוגה פשוטה להכנה, מהירה, ללא צורך בהקפאה ארוכה וללא כל כלים מיוחדים וגם אתם יכולים להנות, להתגאות ולקבל אינספור מחמאות. תהנו.
עוגת כדורי שוקולד לוטוס
תבנית 30/20
חומרים
בסיס:
350 ג' עוגיות לוטוס
200 ג' שוקולד חלב
140 ג' ממרח לוטוס (חצי כוס)
50 ג' חמאה
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
קרם:
500 מ"ל שמנת מתוקה
250 ג' גבינת מסקרפונה
90 ג' ממרח לוטוס (שליש כוס)
80 ג' אינסטנט פודינג וניל
גנאש ועיטור:
200 ג' שוקולד לבן
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
30 ג' ממרח לוטוס (2 כפות)
אופן ההכנה
בסיס:
בקערת מעבד המזון, מניחים את עוגיות הלוטוס ומעבדים בפולסים עד קבלת שברי עוגיות בגדלים שונים.
אין צורך בטחינה דקה. מעבירים את שברי העוגיות לקערה בינונית.
יוצקים לקלחת את השמנת המתוקה ומוסיפים פנימה את ממרח הלוטוס, החמאה והשוקולד ועל גבי להבה בינונית טורפים כל העת עד להמסה מלאה וקבלת מסה אחידה. אין צורך להרתיח.
יוצקים את התערובת החמה על שברי העוגיות ומערבבים היטב לציפוי מלא ואחיד.
משטחים את שברי העוגיות המצופים בשכבה אחידה בבסיס תבנית מרופדת נייר אפייה ומקפיאים רק עד השלב הבא.
קרם:
יוצקים לקערת ההקצפה את השמנת המתוקה, מוסיפים את המסקרפונה וטורפים קלות לאיחוד.
מוסיפים את ממרח הלוטוס. במידה והוא קשיח, ניתן לחמם מעט במיקרוגל לריכוך.
מערבבים קלות ומוסיפים אינסטנט פודינג וניל. מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה.
יוצקים את הקרם שהתקבל על הבסיס ומשטחים בשכבה אחידה.
מקפיאים להתייצבות למשך כשעתיים עד שלב הגנאש.
גנאש ועיטור:
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד הלבן, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. יוצקים את הגנאש על שכבת הקרם הקפוא בשכבה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף קטנה את ממרח הלוטוס ומחממים מספר שניות קטנות לריכוך.
גוזרים פתח יציאה קטן ומזלפים לרוחב הגנאש קווי לוטוס במרווחים אחידים.
בעזרת קיסם, מעבירים קווי אורך מנוגדים על זילוף הלוטוס, פעם למעלה ופעם למטה לקבלת דוגמת נוצה.
משיבים למקפיא להתייצבות לשעה נוספת לפני חילוץ פריסה והגשה.
אפשר בשלב זה להעביר את העוגה למקרר.
ניתן לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה.
שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.
היי,
לגרסת פרווה מה אפשר לשים במקום מסקרפונה?
תודה
נראה מדהים