עוגת זרעי פרג לימון ותות

עוגה בחושה לימונית, מנוקדת בזרעי פרג (פרג יבש ולא טחון) מחביאה בתוכה ריבת תותים ומעוטרת בזיגוג סוכר של תות - לימון. לימון ופרג משתלבים בצורה מושלמת, והתותים, מעבר ליופי מוסיפים מתיקות ולחות לעוגה. פשוטה וקלה להכנה ויחד עם זאת מרשימה ומשאירה חותם, כזאת שתשובו להכין ולא פעם אחת.

אני משתמשת בזרעי פרג יבש שניתן לקנות בכל סופר או חנות תבלינים, אותם זרעי פרג המעטרים מאפי שמרים ולא פרג טחון בו משתמשים במלית לעוגות ואוזני המן.

עוגת זרעי פרג לימון ותות

תבנית 24

חומרים

עוגה:

420 ג' קמח (3 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

3 ג' מלח (חצי כפית)

25 ג' זרעי פרג (רבע כוס)

200 ג' חמאה רכה

250 ג' סוכר (כוס ורבע)

גרידת לימון גדול

5 ג' תמצית וניל (כפית)

4 ביצים

200 מ"ל יוגורט (גביע)

60 מ"ל מיץ לימון סחוט (רבע כוס)

15 ג' חומץ תפוחים (כף)

150 ג' ריבת תות חלקה (חצי כוס)

זיגוג:

200 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)

כף מיץ לימון

כף ריבת תותים חלקה

אופן ההכנה

עוגה:

מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים פנימה את זרעי הפרג.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה למשך דקה. בנתיים מערבבים את גרידת הלימון לתוך הסוכר ומוסיפים לתוך החמאה, מערבלים למשך שלוש דקות לתערובת אחידה. מגרדים במרית את החמאה מצידי הקערה. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם תמצית הוניל ומוסיפים בהדרגה לתוך תערובת החמאה-סוכר ומערבלים עד הטמעה. מערבבים יחד את היוגורט עם מיץ הלימון וחומץ התפוחים ומוסיפים לסירוגין עם תערובת היבשים, כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת היבשים. מערבלים עד קבלת בלילה חלקה ואחידה.

משמנים היטב את התבנית (אם משתמשים בתבנית קוגלהוף מקמחים ומנערים שאריות).

יוצקים מחצית מהבלילה לתוך התבנית, מניחים מעל את הריבה (לא מערבבים כמו שיש רק מניחים) ויוצקים מעל הריבה את שארית הבלילה. אופים 160 מעלות למשך 45 דקות להזהבה. מצננים 15 דקות ומחלצים מהתבנית.

זיגוג:

מנפים אבקת סוכר, מוסיפים מיץ לימון וריבת תותים וטורפים לזיגוג סמיך ורך. ניתן להוסיף מיץ לימון או אבקת סוכר לפי הצורך. מזגגים את פני העוגה ומאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.