עוגת דובשנייה מצופה שוקולד

אבא שלי היה מפקד תחנת משטרה. בילדותי, היו המון פעילויות לילדי השוטרים בעיקר בחגים, וזכורה לי שקית הפתעות מרשרשת שהיו מחלקים לנו, ובתוכה היו כמה חטיפי מזון, ומאותה שקית זכורה לי במיוחד

עוגת דבש-דובשנייה בציפוי שוקולד הכי טעימה בעולם! הטעם הנפלא הזה, זכור לי כל אותן השנים אך מעולם לא ידעתי/הצלחתי למצוא זאת. כשהתחלתי לחקור את עולם האפייה, כל ראש השנה חזרתי לרקוח טעמים שיזכירו לי את אותו טעם מוכר ואהוב אך תמיד זה לא היה זה. למרות שאינני זוכרת את מראה העוגה-עוגייה במדוייק, הטעם המושלם הזה זכור לי בכל בלוטת רוק בפה. לשמחתי הרבה, השנה עשיתי את זה! הצלחתי לדייק את הטעם בשיא הדיוק שהורידו לי דמעות של אושר. אני בטוחה שגם אם אנכם מכירים את החטיף עליו אני מדברת, תסכימו איתי שזאת היא עוגת הדבש-דובשנייה הכי טעימה בעולם ובהתחייבות!

אז מה מיוחד בה? תחילה אופן ההכנה: התחלתי את ההכנה ברקיחת מספר רכיבים על הכיריים לכדי איחוד, בדומה לביסקוויט הדבש המזרח אירופאי. חיממתי דבש יחד עם סילאן, דמררה, שמן ווניל. הסרתי ברתיחה והוספתי פנימה מיץ תפוזים טבעי, ביצים, אבקת שקדים, קמח ותבלינים. אל תוותרו על שום תבלין, גם אם אנכם אוהבים אחד, כולם יחד מגיעים לתוצאת הטעם הנדירה הזאת. יצקתי לתבנית ריבועית, כזאת של בראוניז והריח שהפיץ התנור בכל הבית, סיקרן ולא נתן בי סבלנות. לאחר האפייה יצקתי גנאש שוקולד והמתנתי לרגע שאוכל כבר לטעום...מכאן דוקטור אינני זוכרת כבר כלום.

עוגת דובשנייה מצופה שוקולד

תבנית 20/20

חומרים

עוגה:

120 ג' דבש (חצי כוס)

60 ג' סילאן (רבע כוס)

200 ג' סוכר דמררה (כוס)

65 ג' שמן (שליש כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

120 מ"ל מיץ תפוזים (חצי כוס)

2 ביצים

50 ג' אבקת שקדים (חצי כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

3 ג' מלח (חצי כפית)

5 ג' קינמון (כפית)

4 ג' ג'ינג'ר (3/4 כפית)

3 ג' הל (חצי כפית)

2 ג' ציפורן (רבע כפית)

2 ג' אניס (רבע כפית)

1 ג' אגוז מוסקט (1/8 כפית)

גנאש:

150 ג' שוקולד חלב / מריר

80 מ"ל שמנת מתוקה / צמחית (שליש כוס)

25 ג' חמאה/ נטורינה

*במידה ומשתמשים בשוקולד מריר, יש להשתמש ב-120 מ"ל (חצי כוס) שמנת (מתוקה/צמחית)

אופן ההכנה

עוגה:

את העוגה מומלץ להכין בקלחת גדולה או סיר קטן בעל תחתית עבה.

לאחר ההסרה מהכיריים, ניתן להשתמש במיקסר ידני או במטרפה פשוטה.

יוצקים לסיר את הדבש, מוסיפים סילאן, סוכר דמררה, שמן ותמצית וניל ועל גבי להבה בינונית טורפים להמסה ולרתיחה. בעת הרתיחה, מסירים מהכיריים וטורפים פנימה: מיץ תפוזים עד להטמעה מלאה.

טורפים פנימה את הביצים עד להטמעה מלאה.

מוסיפים פנימה את אבקת השקדים וטורפים היטב.

מנפים בקערה נפרדת את הקמח יחד עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח וכל התבלינים.

מוסיפים את החומרים היבשים בבת אחת לתוך הסיר וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים. יוצקים את התערובת שהתקבלה אל תוך תבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים בצורה שווה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להתייצבות ומצננים היטב.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד ויוצקים מעל את השמנת.

ממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה.

מוסיפים את החמאה/נטורינה וטורפים היטב עד להמסה ולקבלת גנאש אחיד.

יוצקים את הגנאש על גבי העוגה לציפוי מלא ואחיד.

מצננים להתייצבות.

מאחסנים את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

ניתן לאחסן במקרר, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (להוציא 10-15 דקות קודם)

העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר 3-4 שעות לפני ההגשה.

עיטרתי בפסי שוקולד מומס ופניני קראנץ' שלושת השוקולדים.