עוגת דבש ריבת חלב

העוגה הזאת היא עוגת הפתעה. ריבת החלב הנמצאת בתוך גומות עוגת הדבש מתמזגת לכדי שלמות בצבע וכמובן בטעם, ככה שהטועמים אותה מתרגשים מהמרקם הרך, הקרמי והנמס בפה ולא מצפים לחגיגה השלמה שנמצאת בתוך העוגה שלנו. מכינים עוגת דבש רכה ועשירה, לאחר האפייה נועצים ידית כף הגשה מעוגלת או פריט דומה ליצירת גומות על גבי העוגה ולתוכן יוצקים ריבת חלב אשר חיממנו מעט לריכוך יחד עם טיפונת שמנת מתוקה ומעל הכל קרם וניל שמקציפים בקלות ומעטרים בריבת חלב נוספת ובמעט ברס (אגוזים מסוכרים). בעוגה יש שימוש בתה, אפשר להכין כל סוג תה (לא ממותק) שאתם אוהבים, אני השתמשתי בתה בטעם קינמון. עוגה שהיא חגיגה, כל כך פשוטה להכנה ויחד עם זאת הכי מיוחדת שיש. תהנו.

עוגת דבש ריבת חלב

תבנית 30/25

חומרים

עוגת דבש:

3 ביצים

100 ג' סוכר דמררה (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

180 ג' דבש (3/4 כוס)

150 ג' שמן (3/4 כוס)

180 מ"ל מים רותחים+תיון (3/4 כוס)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

245 ג' קמח (כוס ו3/4)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג' קינמון (כפית)

בנוסף:

300 ג' ריבת חלב

30 מ"ל שמנת מתוקה (2 כפות)

קצפת:

500 מ"ל שמנת מתוקה

30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

עיטור:

2 כפות ריבת חלב

חופן אגוזי ברס

אופן ההכנה

עוגת דבש:

מניחים תיון בתוך ספל, יוצקים מעל מים רותחים מוסיפים אבקת סודה לשתייה, מערבבים היטב, מצננים עד השימוש ומסירים את התיון.

בתוך קערת הקצפה, יוצקים ביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים קלות לתערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: שמן, תמצית וניל, דבש ותה ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומקציפים עד קבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-35 דקות עד להתייצבות. מצננים כחמש דקות ובעוד העוגה חמה, יוצרים בעזרת ידית כף מעוגלת גומות על גבי העוגה.

מניחים את ריבת החלב בקערה חסינת חום, מוסיפים שמנת מתוקה ומחממים קלות במיקרוגל למצב רך ונוזלי.

יוצקים את ריבת החלב על גבי העוגה, ומשטחים בשכבה אחידה אל תוך הגומות ככה שימולאו עד סופם.

מצננים את העוגה להתייצבות במקרר למשך כשעה לפני שלב הקצפת והעיטור.

קצפת ועיטור:

מקציפים שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל לקבלת קצפת יציבה אך רכה.

משטחים את הקצפת על פני העוגה בשכבה אחידה.

מעבירים מעט ריבת חלב אל תוך שקית זילוף קטנה ללא צנטר ומחממים קלות במיקרוגל לריכוך.

גוזרים פתח יציאה קטן ומזלפים לרוחבה של הקצפת קווים צפופים ובעזרת קיסם, מעבירים קווים מנוגדים לאורך זילוף ריבת החלב ליצירת דוגמת עיטור נוצה.

מעטרים במעט אגוזי ברס.

מקררים את העוגה להתייצבות ולספיגת טעמים לפחות שעתיים לפני פריסה והגשה.

העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשלוש שעות לפני הגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.

העוגה נשמרת רכה גם לאחר קרור במקרר.