עוגת שכבות ריבת חלב

היא מבקשת ואני מגשימה. אז הפעם הדר ביקשה עוגת ריבת חלב ואני לא מסתפקת במתכונים שכבר קיימים בבלוג, תמיד צריכה לרקוח מחדש. הכנתי 3 שכבות של עוגת טורט רכה מלאה ריבת חלב, הערמתי בינהן קרם מסקרפונה-ריבת חלב והעשרתי בקוקוס קלוי ובאגוזים מסוכרים. התקבלה עוגה מרשימה ומיוחדת, רכה מלאת טעם קרמל עם נגיעה קריספית של האגוזים והקוקוס הקלוי. עוגה שמכינים בקלות באופן הפשוט ביותר.

ניתן לאפות את העוגה בתבנית אחת גבוהה, ולפרוס לשלושה חלקים או לאפות מראש בשלוש תבניות.

במתכון זה עושים שימוש ב-700 גרם של ריבת חלב, שימו לב להיערך מראש.

עוגת שכבות ריבת חלב

תבנית 24

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

200 ג' שמנת חמוצה (גביע)

250 ג' ריבת חלב

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת סודה לשתייה

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

קרם:

400 מ"ל שמנת מתוקה ( כוס ו 2/3)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

250 ג' גבינת מסקרפונה (גביע)

350 ג' ריבת חלב

הרכבה:

100 ג' ריבת חלב

200 ג' קוקוס קלוי (2 כוסות)

100 ג' אגוזי פקאן או לוז מסוכרים (חצי כוס)

אופן ההכנה

במיקסר עם מקצף, מקציפים יחד ביצים עם כוס סוכר למשך עשר דקות לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

בקערה נפרדת, מקציפים יחד שמנת חמוצה עם ריבת חלב ואבקת סודה לשתייה למשך 2 דקות לקבלת מסה אחידה. מקפלים בהדרגה את תערובת הביצים אל מסת ריבת החלב לאיחוד מלא ולקבלת מסה חלקה.

מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים להטמעה מלאה.

מחלקים את התערובת באופן שווה לשלוש תבניות מרופדות נייר אפייה, או תבנית אחת גבוהה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה.

במידה ואופים בתבנית אחת, זמן האפייה מתארך למשך כשעה.

מצננים היטב את השכבות ומקררים למשך שעתיים עד שלב ההרכבה.

אם אופים בתבנית אחת, לאחר שעתיים של קרור, פורסים את העוגה לשלוש שכבות.

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט פודינג לקצפת רכה אך יציבה.

בנפרד, מקציפים את גבינת המסקרפונה עם ריבת החלב לאיחוד מלא.

מקפלים את הקצפת לתוך מסת ריבת החלב, ומקציפים לקבלת קרם יציב.

מניחים שכבת עוגה על צלחת הגשה, מורחים שכבה דקה של ריבת חלב, מעל מורחים שכבה נדיבה של קרם, מפזרים מעל בצורה אחידה, אגוזים מסוכרים וקוקוס קלוי ושבים על התהליך.

שכבת עוגה-ריבת חלב-קרם-אגוזים וקוקוס ומסיימים בשכבה שלישית ואחרונה אך הפעם לא מפזרים אגוזים וקוקוס על ריבת החלב, מורחים שכבת קרם דקה על פני העוגה והדפנות.

מצמידים קוקוס קלוי על גבי דפנות העוגה.

מעבירים את הקרם שנותר לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים על גבי העוגה.

ניתן לעטר בפניני קראנץ' קרמל.