סהרונים ממולאים תמרים ואגוזים

אני אוהבת עוגיות סהרונים. רקחתי פה בבלוג לא מעט טעמים ואף כאלה ממולאים.

הפעם, החלטתי למלא את הסהרונים שלי בתמרי מג'הול בשרניים, שחלטתי במים רותחים וטחנתי יחד עם מיני אגוזים שונים למחית שהיא המלית. את הבצק מכינים בקלות במעבד המזון, במיקסר וו גיטרה או אפילו באופן ידני. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, מניחים במרכז מלית, סוגרים את הקצוות בהידוק, מגלגלים כנחש ומכופפים כסהר. העוגיות נשארות בעיצובן לאחר האפייה בדיוק כמו לפנייה, הן לא תופחות ולא מאבדות צורה ככה שנורא קשה לטעות איתן. עוגיות נפלאות, פריכות עם הפתעה מנחמת בתוכה, כייף למלא איתן את צנצנת העוגיות וכייף להנות עם כוס תה או קפה. אני לא ממליצה להשתמש בממרח תמרים, הטעם של המג'הול אחר, ושווה קצת לטרוח למען הטעם. אני השתמשתי באגוזי מלך, לוז, שקד, קשיו, פיסטוק ובוטנים בכמות המצויינת במתכון. ניתן להשתמש בסוג אחד או יותר כאוות נפשכם אך הם צריכים להיות טבעיים ( לא מומלחים) וקלויים, ככה נקבל את הטעם העשיר שלהם.

סהרונים ממולאים תמרים ואגוזים

כ-25 עוגיות

בצק:

420 ג' קמח (3 כוסות)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

200 ג' חמאה קרה

80 מ"ל מים קרים (שליש כוס)

מלית:

100 ג' תמרי מג'הול

200 ג' אגוזים שונים (כוס וחצי)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/ 2 שקיקים)

10ג' קינמון (2 כפיות)

כחצי כוס מים (לפי הצורך)

אופן ההכנה

בצק:

לתוך קערת מעבד המזון, או מיקסר וו גיטרה, מנפים את הקמח ואבקת הסוכר

מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים בהדרגה מים קרים עד לקבלת בצק אחיד ונוח.

מקררים את הבצק למשך חצי שעה בלבד.

מלית:

את התמרים שוקלים לאחר הוצאת הגרעין. מניחים את התמרים ללא הגרעין בתוך קערה, יוצקים מעל מים רותחים עד לכיסוי מלא ומשהים במשך כ-15 דקות. מסננים את המים ומסירים את קליפת התמרים הגסה.

מניחים את התמרים במעבד מזון או בלנדר יחד עם האגוזים, סוכר וניל וקינמון

מוסיפים מחצית מכמות המים ומתחילים לטחון לקבלת מחית אחידה ולא דביקה.

יש להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך, אך לא מומלץ לעבור על המידה.

הרכבה ואפייה:

מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעובי של כ-3 מ"מ.

קורצים עיגולים בעזרת קורצן עוגיות בקוטר 10 ס"מ.

קורצים פיסת מהמלית כגודל עגבניית שרי, ומעצבים כגליל באורך עיגול הבצק.

מניחים את גליל המלית במרכז עיגול הבצק, מרימים את הקצוות מעל ומהדקים היטב.

מגלגלים כנחש ומכופפים כסהר. מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מסיימים את כל הבצק והמלית באותו האופן ואופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-20 דקות עד להתייצבות ולהזהבה קלה. מצננים היטב, בוזקים אבקת סוכר ומאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.