עוגת שכבות קרם וניל ותותים

העוגה הזאת נולדה כשנתבקשתי להכין עוגה לבר-מצווה במשפחה. אפיתי אותה ב-3 תבניות בגדלים שונים. הכנתי קרם, הוספתי תותים, קישטתי בזהב ובמקרונים תכולים וכשנאכלה בסיום החגיגה השתרר באולם דממה. לא היה איש שחסך ממני מחמאה.

עוגת שכבות לא חייבת להיות כבדה. עוגה מרשימה שנשארת רכה. כיף לחגוג איתה אירועים ולתת במתנה. לעטוף אותה במראה העירום או לאטום לחלוטין בקרם ובעיקר להתאים לאירוע שלכם. מי שחושש מלחתוך עוגה גדולה לשכבות יכול להשתמש ב-3 תבניות.

עוגת שכבות קרם וניל ותותים

תבנית 24 גבוהה / 3 תבניות 22 בגובה 4 ס"מ

---

חומרים

עוגה:

5 ביצים מופרדות

300 ג' סוכר (כוס וחצי)

2 שקיקי סוכר וניל

350 ג' קמח (2.5 כוסות)

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

15 ג' אבקת אפייה (3 כפיות)

320 מיל' מים (כוס ו-1/3)

265 מיל' שמן (כוס ו-1/3)

100 ג' שוקולד לבן מגורר דק

קרם למלית ולציפוי:

גביע גבינת שמנת טמפ' החדר

גביע מסקרפונה טמפ' החדר

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

5 מיל' תמצית וניל (כפית)

500 מיל' שמנת מתוקה

*סלסלת תותים נקייה ופרוסה

---

אופן ההכנה

מרפדים תבנית או תבניות בנייר אפייה ומחממים תנור 160 מעלות טורבו. מקציפים יחד חלבונים וסוכרים כ-5 דק' למרנג רך ותפוח. מוסיפים חלמון אחר חלמון תוך כדי הקצפה מזרזפים פנימה שמן ולאחר מכן מים. מנפים מעל קמח אפייה ואבקת שקדים ומקפלים לאיחוד באופן ידני. לקראת סיום הקיפול מוסיפים שוקולד מגורר ומקפלים לאיחוד מלא. יוצקים את הבלילה לתבנית או בצורה שווה ל-3 תבניות. תבנית אחת אופים כשעה, 3 תבניות אופים כחצי שעה. מצננים. מקררים את העוגה/עוגות לפחות שעה לפני הרכבה וציפוי.

מלית:

מערבבים יחד גבינת שמנת ומסקרפונה. מוסיפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, פודינג ותמצית וניל ומקציפים לקרם רך ויציב.

הרכבה:

פורסים את העוגה ל-3 חלקים שווים. על צלחת הגשה מניחים שכבה אחת בצורה הפוכה. מורחים שכבת קרם אחידה, מפזרים מעל תותים ומכסים בשכבת עוגה נוספת. שבים על הפעולה עם הקרם והתותים. מכסים בשכבה אחרונה. מצפים את העוגה והדפנות ומקררים כשעה להתייצבות.

עם הקרם הנותר ניתן לקשט את העוגה.