שיש באונטי

ותיקי הבלוג יודעים שאחד השילובים האהובים עליי ובכלל המוצלחים בעיניי הוא שוקולד עם קוקוס וכמובן שרקחתי לא מעט מתכונים בבלוג, והפעם... מיוחדת במינה ומשוישת. אז נכון שאני במעט מאוד מתכונים מפרידה ביצים, אך הפעם זה מחייב לקבלת המרקם הנפלא שמתקבל. מתחילים בהמסת שוקולד עם קרם קוקוס ועד שמצננים, מאחדים את חומרי העוגה ומחלקים לשני חלקים שווים, לחלק אחד מוסיפים את מסת השוקולד שהמסנו ולחלק הנוסף מוסיפים פתיתי קוקוס וקרם קוקוס ולאחר האפייה מצפים בגנאש. מתקבלת עוגת באונטי עשירה שהטעמים בה מודגשים במיוחד ומסתנכרנים לביס מענג אחד. אנחנו משתמשים בעוגה בפחית אחת של קרם קוקוס (400 גרם) המתחלקת בדיוק למסת השוקולד, מסת כלל העוגה ומסת הקוקוס.

שיש באונטי

תבנית 30/25

חומרים

מסת שוקולד:

50 שוקולד חלב/מריר

15ג׳ אבקת קקאו (כף)

125 ג׳ קרם קוקוס (חצי כוס+כפית)

מסת עוגה:

250 ג׳ חמאה רכה

200 ג׳ סוכר (כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

4 ביצים

150 ג׳ קרם קוקוס (2/3 כוס)

280 ג׳ קמח (2 כוסות)

10ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

מסת קוקוס:

100 ג׳ פתיתי קוקוס (כוס+כף)

125 ג׳ קרם קוקוס (חצי כוס+כפית)

גנאש:

200 ג׳ שוקולד חלב/מריר

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס) (לשוקולד חלב)

180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס) (לשוקולד מריר)

אופן ההכנה

מסת שוקולד:

מניחים בקלחת את השוקולד, מוסיפים קקאו ויוצקים מעל קרם קוקוס.

על גבי להבה בינונית, בוחשים עד להמסה מלאה ולאיחוד החומרים.

אין צורך להרתיח. מצננים עד השימוש.

מסת עוגה:

בקערת ההקצפה מקרימים יחד חמאה עם סוכרים לקבלת תערובת רכה ואחידה.

מפרידים ביצים: את החלמונים מוסיפים אחד אחר השני לקרם החמאה ועד להטמעה מלאה.

את החלבונים מניחים בקערת הקצפה נוספת.

מוסיפים למסת העוגה קרם קוקוס, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומעבדים לתערובת אחידה.

מחלקים את המסה שהתקבלה לשני חלקים שווים (לא חייב במדוייק).

לחלק אחד מוסיפים את מסת השוקולד וטורפים היטב לאיחוד.

לחלק השני מוסיפים קרם קוקוס ופתיתי קוקוס וטורפים לאיחוד מלא.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה לסרוגין פעם תערובת שוקולד ופעם תערובת קוקוס עד תום.

בעזרת שיפוד יוצרים בעדינות שיש. אופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כשלושים דקות.

מצננים היטב לפני שלב הגנאש.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. יוצקים על גבי העוגה שבתבנית לכיסוי מלא ואחיד. מצננים להתייצבות (אפשר כחצי שעה במקרר)

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. ניתן לשמור במקרר אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.