עוגת סולת קוקוס ולימון

אני אוהבת עוגות סולת. העוגה הזאת ריחנית במיוחד ואף שהיא חורפית היא מרעננת.

עוגה שמפרידים בה את הביצים ושאר החומרים מתאחדים בפשטות. לאחר האפייה יוצקים סירופ לימון שנספג היטב ומוסיף טעם, ריח והופך את העוגה לרכה-רכה. עוגה שתשובו להכין עוד ועוד ועוד.

אם תרצו להפוך את העוגה לפרווה, תמירו את היוגורט בכמות זהה של קרם קוקוס או יוגורט סויה טבעי.

ממליצה להשתמש בלימונים צהובים, גדולים ועסיסיים מלאי מיץ. תהנו.

עוגת סולת, קוקוס ולימון

תבנית 30/25

חומרים

סירופ לימון:

480 מ״ל מים (2 כוסות)

300 ג׳ סוכר (כוס וחצי)

מיץ מ-2 לימונים

עוגה:

4 ביצים

2 ג׳ מלח (קורט)

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

200 ג׳ שמן (כוס)

200 ג׳ יוגורט טבעי (גביע)

גרידת לימון

90 ג׳ פתיתי קוקוס (כוס)

140 ג׳ קמח (כוס)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

170 ג׳ סולת (כוס)

בנוסף: חופן פתיתי קוקוס לעיטור

אופן ההכנה

סירופ לימון:

מתחילים בהכנת הסירופ שכן הוא צריך להצטנן.

יוצקים לקלחת את המים, מוסיפים סוכר, סוחטים פנימה מיץ לימון ועל גבי להבה גבוהה מביאים להמסה ולרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים להסמכה במשך כחמש דקות. מצננים בטמפרטורת החדר עד השימוש.

עוגה:

מפרידים את הביצים, בקערה אחת מניחים את החלבונים ובקערה נפרדת את החלמונים.

לקערת החלבונים מוסיפים את המלח ומתחילים בהקצפה, בהדרגה מוסיפים את הסוכר וממשיכים בהקצפה במהירות גבוהה עד קבלת מרנג יציב.

לקערת החלמונים, מוסיפים את סוכר הוניל, שמן, יוגורט וגרידת לימון ומקציפים קלות לאיחוד.

מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים סולת וקוקוס ומקציפים לאיחוד.

מקפלים בהדרגה את המרנג אל תוך תערובת החלמונים עד לאיחוד מלא וקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, אופים בחום 160 מעלות תוכנית טורבו במשך כחצי שעה עד להתייצבות.

יוצקים סירופ צונן על גבי עוגה חמה באופן שווה. מפזרים מעל פתיתי קוקוס.

מצננים במקרר במשך כשלוש שעות להתייצבות ולספיגת טעמים לפני חילוץ, פריסה והגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. נשארת רכה גם לאחר קרור.