אחד השילובים האהובים עליי הם קוקוס ושוקולד. אני בכלל אוהבת קוקוס, וכשהוא מגיע בשילוב שוקולד, סטייל באונטי, אני משוחדת. סביר להניח שגם בסביבתכם יהיה מי שהטעמים האלה מתחבבים עליו, אז זאת העוגה להם, עוגה מרשימה וקלה בהכנתה.
אני משתמשת בשמן קוקוס, לא רק משום שהוא עדיף מחמאה, אלא משום שהוא מחזק את טעם הקוקוס בעוגה. בימי החורף, שמן הקוקוס נשאר מוצק, אך בימים חמים יותר, גם אם הוא נשמר במקום מוצל וקריר, השמן נמס והופך נוזלי. במתכון אנחנו מחממים את שמן הקוקוס לכן אין משמעות למצב הצבירה שלו.
עוגת שוקוקוס
חומרים
שכבת שוקולד
180 ג' קמח (כוס ורבע)
250 ג' סוכר (כוס ורבע)
5 ג' אבקת אפיה (כפית)
40 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)
40 ג' אבקת שוקולית (רבע כוס)
2 ביצים
180 ג' קרם קוקוס (3/4 כוס)
90 מ"ל שמן (חצי כוס)
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
5 מ"ל תמצית וניל (כפית)
שכבת קוקוס
300 מ"ל קרם קוקוס (כוס וחצי)
180 ג' סוכר (3/4 כוס)
10 ג' סוכר וניל (שקיק)
60 ג' שמן קוקוס (רבע כוס)
300 ג' קוקוס (3.5 כוסות)
ציפוי גנאש
150 ג' שוקולד חלב
125 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
שכבת שוקולד
מנפים יחד חומרים יבשים: קמח, אבקת אפייה, קקאו ושוקולית. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים וניל, קרם קוקוס, שמן ושמנת מתוקה לתערובת אחידה. מאחדים את שתי התערובות לבלילה חלקה ואחידה. מרפדים תבנית 24 בנייר אפייה ואופים 160 מעלות כ-40 דקות. מצננים מעט ומכינים את השכבה הבאה.
שכבת קוקוס
בקלחת מחממים יחד: קרם קוקוס, שמן קוקוס, סוכר וסוכר וניל, על להבה בינונית, תוך בחישה מתמדת ורק עד להמסה, לא להרתיח.
מסירים מהכיריים ומוסיפים את הקוקוס לספיגה מלאה. יוצקים את הקוקוס החם על גבי שכבת השוקולד, ומצננים כארבע שעות.
ציפוי גנאש
מרתיחים את השמנת ויוצקים על גבי השוקולד, טורפים להמסה. רצוי לטחון בבלנדר מוט. מצננים מעט ומצפים את שכבת הקוקוס שבתבנית. מקררים למיצוק הציפוי ושומרים בטמפרטורת החדר בכלי אטום.
Comments