עוגת קוקוס בחושה

קוקוס, הוא טעם אהוב על החיך הישראלי. בדרך כלל אנחנו מצרפים את פתיתי הקוקוס לטעמים נוספים בעוגות שונות, הפעם אני נותנת לקוקוס את הקרדיט המגיע לו ומכינה עוגת קוקוס בחושה, רכה ומתוקה.

חשבתי להכין את העוגה, בדומה לאותו ממתק קוקוס ורוד נוסטלגי ולכן עירבבתי פתיתי קוקוס יחד עם סירופ מלבי לשם קבלת צבע ועוד קצת טעם. אני עושה שימוש בחלב קוקוס, ניתן להשתמש גם בנוזל קוקוס שמגיע בקופסה (שימו לב שזה נוזל / חלב ולא קרם קוקוס) או בכל חלב קוקוס אחר.

עוגת קוקוס בחושה

תבנית כיכר גדולה - 30 ס"מ

175 ג' חמאה רכה

175 מ"ל חלב קוקוס (3/4 כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

3 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

245 ג' קמח (כוס ו 3/4)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

40 ג' פתיתי קוקוס (6 כפות)

ציפוי:

180 ג' פתיתי קוקוס (2 כוסות)

60 מ"ל סירופ מלבי (רבע כוס)

אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד חמאה וסוכר כארבע דקות לקבלת קרם רך ואחיד.

מוסיפים תמצית וניל, ביצה אחר ביצה ומעבדים עד להטמעה מלאה.

מנפים לקערה נפרדת קמח עם אבקת אפייה ומערבבים פנימה פתיתי קוקוס.

יוצקים לקערת המיקסר לסרוגין את תערובת היבשים עם חלב הקוקוס, כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מעבדים רק עד הטמעה מלאה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, יוצקים פנימה את המסה ומורחים בעזרת כף או פלטה בצורה שווה.

אופים בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך כשעה-שעה ורבע עד הזהבה. מצננים.

מניחים בצנצנת את סירופ המלבי ומוסיפים את פתיתי הקוקוס, סוגרים את המכסה ומנערים היטב, לציפוי מלא של פתיתי הקוקוס בסירופ. פותחים את המכסה ונעזרים בכף לערבוב.

כאשר העוגה התקררה, מצמידים את פתיתי הקוקוס הלחים על פני העוגה.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.