קוביות בצק פריך שוקולדי המחבקות קרם קוקוס רך ומנחם- תענוג של פינוק!
מכינים בצק פריך, 2/3 ממנו מקררים והשליש הנותר מקפיאים. בנתיים מכינים מלית קוקוס:
מרתיחים חלב עם סוכר ווניל, טורפים פנימה קורנפלור מעורב בחלב נוסף ומבשלים עד הסמכה.
מסירים מהכיריים, טורפים פנימה חמאה ומקפלים פתיתי קוקוס.
מרדדים את החלק הגדול של הבצק לבסיס התבנית, אופים אפייה חלקית, יוצקים את המלית ומגררים מעל את הבצק הקפוא. הריח המטורף שמתפשט בבית בעת האפייה, נותר גם בעת שתפרסו מהעוגה ותהנו ממנה.
מתקבלות קוביות פריכות של עוגה מיוחדת עם קרם נמס בפה בטעם שכולם אוהבים.
קוביות שוקולד קוקוס
תבנית 30/25
חומרים
בצק פריך שוקולד:
350 ג' קמח (2.5 כוסות)
70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)
200 ג' חמאה קרה
5 ג' תמצית וניל (כפית)
ביצה
מלית קוקוס:
500 מ"ל חלב (2 כוסות+2 כפות)
200 ג' סוכר (כוס)
10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)
70 ג' קורנפלור (חצי כוס)
300 מ"ל חלב (כוס ורבע)
100 ג' חמאה רכה
300 ג' פתיתי קוקוס (3 כוסות+3 כפות)
אופן ההכנה
בצק פריך שוקולד:
במיקסר עם וו גיטרה, או מעבד מזון, מנפים את הקמח, אבקת סוכר, אבקת קקאו ואבקת אפייה.
מוסיפים חמאה ומעבדים לפירורים. מוסיפים ביצה ווניל ומעבדים לקבלת בצק.
פורסים את הבצק ל 2/3 ו 1/3. עוטפים כל חלק ביריעת ניילון נצמד, את החלק הגדול מקררים עד לשלב הבא ואת החלק הקטן מקפיאים.
מלית קוקוס:
יוצקים לקלחת את הכמות הגדולה יותר של החלב ומוסיפים סוכר ותמצית וניל.
בנפרד טורפים את שאר החלב לתוך הקורנפלור עד קבלת נוזל חלק ומוסיפים לתוך הקלחת.
על גבי להבה בינונית, טורפים כל העת עד להסמכה ולקבלת 2-3 בועות.
מסירים מהכיריים וטורפים פנימה חמאה רכה עד להמסה ומקפלים פנימה את פתיתי הקוקוס.
הרכבה ואפייה:
על גבי נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים את החלק הגדול יותר של הבצק לגודל בסיס התבנית.
מניחים את הבצק יחד עם נייר האפייה בתוך התבנית ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 10-12 דקות לאפייה חלקית.
יוצקים את מלית הקוקוס על גבי הבצק האפוי חלקית ומיישרים בשכבה אחידה.
מגררים את הבצק הקפוא על גבי מלית הקוקוס לכיסוי מלא ואחיד.
אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-45 דקות.
אל תייבשו, צבע הבצק יכול להטעות אתכם. המלית מתייצבת בצינון.
מצננים את העוגה ומקררים למשך 3-4 שעות להתייצבות לפני פריסה והגשה.
שומרים בכלי אטום במקרר, מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
האם יש אפשרות להכין את השוקולד עם קמח שקדים או אופציה אחרת שהיא לל"ג?