בחושה שוקולד ואגוזי לוז

לאחרונה נתבקשתי לא פעם לשוב ולהכין את עוגת השוקולד הקבועה הנהדרת שלי, ואני שאוהבת לגוון אך שעדיין תישאר אותה עוגה משובחת, משחקת במרכיבים והתגובות שמתקבלות לתוצאה, משמחת אותי ומריצה אותי לשתף אתכם בבלוג. השילוב של אגוזי לוז עם קקאו ושוקולד הוא בהחלט מבטיח, רק תראו את הנוטלה האהובה שלנו... אז העוגה מתחילה בקליית אגוזי לוז בתנור וקילוף הקליפה תוך כדי שפשוף במגבת, ונכון שהיום כבר ניתן להשיג אגוזי לוז קלויים וקלופים, אך אין כמו הריח האגוזי הנפלא הזה שמתפשט בבית בעת הקלייה ושנשאר בעוגה גם לאחר האפייה. כוס אחת של אגוזים אני טוחנת במעבד מזון לאבקה דקה שתשתלב עם שאר רכיבי העוגה, וחצי כוס גורסת גס ומוסיפה לגנאש. עוגה פשוטה אך מיוחדת, רכה ועשירה שמכינים במהירות ובקלות אך משאירה רושם רב הרבה אחרי שהיא נגמרת. אגוזי לוז טריים קונים בחנויות תבלינים ובאגף תבלינים בכל רשתות השיווק הגדולות, קולים את האגוזים על מגש תנור בחום 200 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-15 דקות תוך ערבוב מפעם לפעם, שופכים את האגוזים החמים לתוך מגבת, סוגרים את הקצוות ומשפשפים את האגוזים זה בזה, הכיחוך גורם לקליפה לרדת בקלות ויאללה אפשר להתחיל בהכנת עוגה משובחת שתשובו שוב ושוב להכין...

בחושה שוקולד ואגוזי לוז

תבנית 30/25

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמנת חמוצה 15% (גביע)

150 ג' שמן (3/4 כוס)

75 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

140 ג' קמח (כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

100 ג' אגוזי לוז טחונים דק (כוס)

גנאש:

200 ג' שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

50 ג' אגוזי לוז גרוסים (חצי כוס)

אופן הכנה

מניחים את הביצים בקערת הקצפה, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים את תמצית הוניל, השמן והשמנת החמוצה ומקציפים עד הטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקקאו, הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את אגוזי הלוז הטחונים ומקציפים קלות לאיחוד.

יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-30 דקות. מצננים היטב.

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה וקבלת גנאש אחיד וחלק. מערבבים את אגוזי הלוז הגרוסים לתוך הגנאש ומערבבים לפיזור שווה. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה שבתבנית, מיישרים ומקררים להתייצבות למשך כשעה.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר. העוגה נשארת רכה גם לאחר אחסון במקרר.