עוגת שוקולד אגס

האגסים נמצאים אצלנו כל השנה ואני אוהבת את טעמם המתוק והעסיסי. כשראיתי את העוגה הזאת ברשת, ידעתי שתיווסף גם גרסת מתכון משלי. זאת עוגת שוקולד, שבזכות האגסים נשמרת רכה ועסיסית. את האגסים בישלתי בקצרה בתוך חליטת תה בטעם תות וניל, ניתן להחליף לכל חליטה שיש בנמצא ושאוהבים או בשקיות תה בטעמים. הערך המוסף בחליטת תות, זה צבע הארגמן שנצבעו בו האגסים, ובזמן החיתוך מתגלה יופי מושלם בנוסף לטעם הנפלא. אפשר לבחור בכל סוג אגס שאוהבים, רק חשוב שיגיע לשלב ההבשלה שלו. במתכון אני משתמשת ברוויון, משום שהכמות קטנה ולא כדאי לקנות רק עבור העוגה, אפשר להחליף בכמות זהה של יוגורט טבעי ולערבב לתוכו כפית חומץ או מיץ לימון ולהשהות חמש דקות לפני השימוש.

עוגת שוקולד אגס

תבנית כיכר 28 ס"מ

---

חומרים

אגסים:

4 אגסים

מיץ מחצי לימון גדול

2 כפות חליטת תה / 4 שקיות תה בטעמים

500 מ"ל מים (2 כוסות ורבע)

200 ג' סוכר (כוס)

10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)

2 כוכבי אניס

עוגה:

100 ג' חמאה רכה

200 ג' סוכר דמררה (כוס)

2 ביצים

185 ג' קמח (כוס ושליש)

70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' קינמון טחון (כפית)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

160 מ"ל חלב (2/3 כוס)

65 מ"ל רווין (שליש כוס)/ 65 מ"ל יוגורט טבעי + כפית חומץ תפוחים או כפית מיץ לימון

אופן הכנה

קולפים את האגסים, ושומרים על הגבעול. חותכים מעט מהבסיס ליצירת תחתית ישרה ליציבות האגסים.

מבשלים בתוך סיר קטן את מרכיבי הסירופ, ברתיחה מנמיכים להבה ומוסיפים את האגסים למשך חמש דקות. מסננים ומצננים.

מנפים לקערה אחת, קמח עם אבקת קקאו, קינמון, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומניחים בצד.

מוזגים לכלי מידה חלב ורוויון (יוגורט) ומניחים בצד.

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה עם סוכר כארבע דקות לתערובת קרמית אחידה.

מוסיפים תמצית וניל וביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים לתוך הבלילה תערובת יבשים לסרוגין עם החלב שמתחילים ומסיימים עם היבשים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה. יוצקים לתוך תבנית כיכר גדולה מרופדת בנייר אפייה, ומניחים את האגסים בצורה אחידה במרכז התבנית. אופים במצב סטטי (לא טורבו), 160 מעלות למשך כ-50 דקות עד להתייצבות.

מצננים ובוזקים אבקת סוכר. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.