קוביות שוקולד, הן בעצם גרסה מודרנית לכדורי שוקולד. המרכיב המפתיע, הוא תפוחי אדמה. כן, זה לא טעות אך אל דאגה, לא מרגישים אותם - לא במרקם, לא במראה ובטח שלא בטעם. ובעצם, אין מי שיצליח לנחש שיש בתוך הקוביות הנפלאות האלה, תפוחי אדמה. אז למה בעצם הכנסתי אותם? מתברר שיש ריאקציה כימית בין תפוחי אדמה ולסוכרים והתוצאה הסופית, נימוחה ומענגת. מבשלים תפוח אדמה בכמות המצויינת (זה יכול להיות אחד גדול או שלושה קטנים, אז חשוב לשקול) ממש כמו שמרככים לפירה, מסננים את המים ומעל התפוחים החמים יוצקים את שאר המרכיבים הנמסים מהחום ונוצרת מסה מלאת נפח ויחד עם זאת אוורירית כמו עננים. אני יצקתי את המסה לתבנית מלבנית (30/20) לקבלת קוביות קטנות, אך אם תרצו קוביות גדולות יותר ניתן להשתמש בתבנית ריבועית (20/20). שווה לכם לנסות, ולבחון את הטועמים אם הם מזהים מה מסתתר בפנים...מבטיחה, שאפילו אתם לא תזכרו.
קוביות שוקולד (עם מרכיב מפתיע)
תבנית 20/30 - 20/20
חומרים
350 ג' תפוחי אדמה
100 ג' שוקולד מריר
100 ג' חמאה
150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)
15 ג' אבקת קקאו (כף)
40 מ"ל ליקר אמרטו/רום/אחר שאוהבים (4 כפות)
350 ג' ביסקוויטים טחונים (כל סוג שאוהבים)
ציפוי:
120 ג' שוקולד חלב
20 ג' שמן קוקוס (2 כפות)
אופן ההכנה
תפוחי אדמה:
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה. מניחים בסיר קטן ומכסים במים. מבשלים לריכוך כחצי שעה עד שעה.
מסננים את המים וממשיכים באופן ההכנה, בעוד תפוחי האדמה חמים.
מסה:
מעבירים את תפוחי האדמה החמים והמסוננים לתוך קערה גדולה.
פורסים את השוקולד והחמאה לקוביות קטנות, יוצקים על גבי תפוחי האדמה ובעזרת מועך להכנת פירה, מועכים להמסה את הכל לקבלת מסה אחידה.
מערבבים פנימה את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו. מוסיפים את הליקר ואת פירורי הביסקווטים ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים באופן אחיד. מקררים למשך שעה עד שלב הציפוי.
ציפוי:
מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום, וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
מערבבים לתוך השוקולד החם שמן קוקוס, ממיסים לקבלת שוקולד מבריק.
יוצקים את השוקולד על גבי המסה שבתבנית ומקררים שעתיים עד פריסה והגשה.
פורסים לקוביות בגודל הרצוי ושומרים בכלי אטום במקרר.
Comments