קוביות עוגת גבינה פירות יער וקראמבל

כשהצטברו במקרר פירות יער טריים שלא היו במיטבם, אז כבר היה ברור שהם הולכים להשתלב יחד עם גבינות ובצק משובח לכדי קוביות קיץ מענגות שהכי כייף להגיש עם כדור גלידה!

את פירות היער תגברתי בדובדבנים, הנחתי על מסננת, ערבבתי עם סוכר ואפשרתי לפרי להגיר את הנוזלים.

כמובן שניתן להשתמש בפירות יער קפואים מופשרים, תותים ודובדבנים.

בנתיים הכנתי פירורי בצק מקמח, אבקת שקדים, סוכר וחמאה, הוצאתי שליש מהכמות והנחתי בקערית במקרר, זה יהיה הקראמבל שלנו ולשאר הפירורים הוספתי ביצה ועיבדתי לקבלת בצק שיהיה בסיס העוגה.

מלית הגבינה פשוטה, בוחשים בקלות ללא כלים מיוחדים או הפרדת ביצים, את פירות היער מניחים מעל ואת הכל מכסים בפירורים. לאחר שעת אפייה מתקבלת עוגת גבינה מנחמת מנוקדת בפירות יער אדומים וסגולים ויחד עם פריכות הבצק המתוק מתקבל ביס מאוזן ומושלם ולפינוק נוסף מומלץ להגיש עם כדור גלידה. תהנו.

קוביות עוגת גבינה פירות יער וקראמבל

תבנית 30/20

חומרים

בצק:

315 ג' קמח (2 ורבע כוסות)

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

135 ג' סוכר (2/3 כוס)

150 ג' חמאה קרה

ביצה

מלית גבינה:

500 ג' גבינת שמנת (2 גביעים)

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

2 ביצים

גרידת לימון

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

פירות יער:

300 ג' פירות יער טריים או קפואים

50 ג' סוכר (רבע כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

אופן ההכנה

בצק:

בקערת מעבד המזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח ומוסיפים סוכר ואבקת שקדים.

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מפרישים שליש מכמות פירורי הבצק ומניחים בקערה במקרר עד השימוש.

לחלק הנותר מוסיפים ביצה ומעבדים לקבלת בצק נעים ונוח.

עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעה.

מרדדים את הבצק הקר על נייר אפייה מקומח קלות כגודל בסיס התבנית, ומרדדים בשכבה אחידה.

מסירים שאריות בצק ומניחים את הבצק יחד עם נייר האפייה בתוך התבנית.

את שאריות הבצק, אם יש, עוטפים בניילון ומניחים במקפיא, נגרר אותם יחד עם הקראמבל.

אופים את הבצק בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כרבע שעה עד הזהבה קלה ומצננים.

פירות יער:

מניחים את פירות היער על מסננת, מערבבים יחד עם הסוכר ומניחים בטמפרטורת החדר להגרת הנוזלים עד השימוש.

מלית גבינה:

טורפים בקערה בינונית את גבינות השמנת יחד עם השמנת המתוקה לתערובת אחידה.

מוסיפים את הסוכר וטורפים להטמעה מלאה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים תמצית וניל, גרידת לימון ואינסטנט פודינג וניל וטורפים לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי ומשטחים בשכבה אחידה.

מניחים את פירות היער באופן אחיד על פני מסת הגבינה.

מפזרים את פירורי הקראמבל באופן אחיד על פירות היער. אם יש שארית בצק קפואה מגררים מעל.

אופים בחום תנור, 160 מעלות לא בתוכנית טורבו למשך כשעה עד התייצבות והזהבה.

מצננים היטב ומקררים כארבע שעות במקרר לפני חילוץ פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.