קוביות עוגת גבינה מצופים שוקולד

החג האהוב עליי ביותר בפתח והראש מלא עוגות גבינה אפויות וקרות במגוון טעמים וציפויים וביננו, לא צריך את שבועות בשביל עוגת גבינה טובה, אני אופה אותן במהלך כל השנה. הפוסט הזה מביא עוגת גבינה אפוייה, שלא מצריכה מיקסר וכזאת שבטוח מצליחה, ולאחר אפייה קרור והקפאה קצרה, פורסים לקוביות ומצפים בשוקולד, אני השתמשתי בשוקולד חלב, שוקולד לבן, שוקולד גולד (מקורמל כדוגמת בלונדי) ושוקולד רובי. מין חטיף עוגת גבינה, שנהנים בו בביס מתוק קטן לאחר ארוחה גדולה או ככה סתם.

עוגות גבינה אפויות, בדרך כלל לא נוהגים להקפיא משום שלאחר הפשרה הן מגירות נוזלים. ניתן להקפיא אם יש בבלילה לוכדי נוזלים כמו: קורנפלור, קמח או אינסטנט פודינג ובמידה ולעוגה קיים בסיס בצק או עוגיות.

במתכון שלנו, נקפיא את העוגה לזמן קצר רק כדי שתהיה יציבה ונוחה יותר לציפוי.

קוביות עוגת גבינה מצופים שוקולד

תבנית 20 / 20

---

חומרים

בסיס:

180 ג' פתי בר בטעם שוקולד

100 ג' חמאה

בלילת גבינה:

250 ג' גבינת שמנת

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

2 ביצים

5 מ"ל תמצית וניל (כפית)

20 ג' קורנפלור (2 כפות)

5 ג' אינסטנט פודינג וניל (כפית)

ציפוי:

200 ג' שוקולד (לפי בחירה)

20 ג' שמן קוקוס (2 כפות)

אופן הכנה

בסיס:

במעבד מזון, מניחים את הפתי בר ומעבדים לקבלת פירורים דקים. ממיסים את החמאה ומוסיפים לתוך מעבד המזון, מעבדים לאיחוד עד שהפתי בר נספג באופן שווה. יוצקים לתבנית ריבועית מרופדת נייר אפייה, מהדקים באופן שווה בעזרת כף או תחתית כוס ומקפיאים עד לשלב הבא.

בלילת גבינה:

בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת עד לריכוך. מוסיפים את הסוכר וטורפים לאיחוד. מוסיפים ביצה אחר ביצה ומטמיעים. מוסיפים תמצית וניל ומנפים קורנפלור ואינסטנט פודינג וטורפים לבלילה אחידה חלקה ללא גושים. יוצקים את הבלילה על גבי הבסיס הקפוא, ואופים 150 מעלות לא בטורבו במשך 45 דקות. מצננים היטב ומקפיאים כשעה עד לציפוי. במידה והציפוי נדחה, שומרים את העוגה במקרר ורק שעה לפני ציפוי מקפיאים.

הרכבה וציפוי:

ממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס, מערבבים לאיחוד ומצננים מעט.

פורסים את העוגה לקוביות בגודל 5/5 וטובלים בגנאש השוקולד.

שומרים בקופסה אטומה במקרר.