עוגת גזר בחושה

עוגת גזר היא האהבה הראשונה שלי. הכרתי אותה בימי שירותי הצבאי בקיבוץ, שם לא הבנתי את הקשר של גזר לעוגה עד אשר טעמתי... מאוחר יותר, עוד בימים שאפייה היתה רחוקה ממני, האחיינית האהובה שלי, גלית הייתה מכינה לי במיוחד עוגת גזר וקינאתי ביכולת שלה לאפות את הדבר הנפלא הזה. יכולת האפייה שלי, וגם עוגת הגזר עברה אצלי מאז כמה גלגולים, ניסיתי כל פעם שילובים אחרים עד שהגעתי למתכון המנצח הזה ועד שהתקבלה עוגה רכה, מלאה בטעמים. אני עושה שימוש בשלושה סוגי סוכר: לבן, חום ודמררה, העוגה שלי מקבלת באהבה את השילוש המנצח הזה, שלושתם תורמים לעוגה, לצבע לטעם ולקרמול. אני אוהבת לאפות אותה בתבניות קטנטנות, ולעטר בגזר מרציפן אך ניתן גם להכין בשתי תבניות אינגליש קייק או בתבנית 24 עגולה. כך או ככה, תהנו מהטעם הנפלא ומהרכות הנהדרת.

עוגת גזר בחושה

תבנית מאפינס קטנה / 2 אינגליש קייק / תבנית 24

280 ג' קמח (2 כוסות)

10 ג' אבקת פייה (כף / שקיק)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג' קינמון (כף)

50 ג' סוכר לבן (חצי כוס)

50 ג' סוכר דמררה (חצי כוס)

50 ג' סוכר חום (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף / שקיק)

3 ביצים

240 מ"ל שמן (כוס)

90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)

50 ג' אבקת שקדים (חצי כוס)

75 ג' פיסטוקים גרוסים דק (חצי כוס)

40 ג' צימוקים (רבע כוס)

4 גזרים בינוניים מגוררים דק

ציפוי:

150 ג' שוקולד לבן

חצי כפית שמן קוקוס

עיטור גזר:

100 ג' מרציפן גולמי

כפית מחית פיסטוק

טיפת צבע מאכל כתום

אופן ההכנה

מנפים יחד לקערה אחת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון ומערבבים פנימה את אבקת השקדים והקוקוס.

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים ביצים יחד עם סוכרים ושמן.

מוסיפים את הגזר והצימוקים עד הטמעה.

מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים עד הטמעה מלאה. תתקבל תערובת סמיכה.

אם בוחרים לאפות בתבניות קטנות, כדאי להעביר את המסה לשקית זילוף גדולה ללא צנטר ולזלף לתוך השקעים. אופים בחום תנור 160 מעלות למשך 25 דקות.

אם בוחרים לאפות כעוגה, יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים כשעה.

מצננים היטב עד שלב הציפוי.

גזר מרציפן:

רבע מכמות המרציפן מערבבים עם מחית פיסטוק לקבלת צבע ירוק.

את שאר המרציפן מערבבים עם מעט צבע מאכל כתום.

פורסים פיסות קטנות מהמרציפן הכתום, מגלגלים לגליל קטן שהולך ומתרחב.

פורסים פיסות קטנות מהמרציפן פיסטוק ומעצבים כעלה. מצמידים לראש הגזר.

משהים מספר דקות במקרר או במקפיא להתייצבות.

ציפוי:

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. מערבבים פנימה את שמן הקוקוס. טובלים כל עוגה בציפוי ומניחים מעל גזר מרציפן.

אם הכנתם עוגה, יוצקים את השוקולד על גבי העוגה ומניחים גזרי מרציפן לעיטור בצורה אקראית.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.