עוגיות חמאה עם ריבה

עוגיות חמאה משובחות, פריכות ממולאות בריבה. נראות כמו טארט קטנטן- מיוחדות ונפלאות.

בצק שאני מאוד אוהבת, מצריך קרור של שעה ולאחר רידוד ואפייה קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ, ועוד עוגיות דקות וקטנות בכל צורה שתבחרו, מניחים במרכז עיגול הבצק ריבה שאוהבים וסוגרים את השוליים בצורות הבצק הקטנות. בתום האפייה מתקבלות עוגיות משובחות, פריכות וואוו כמה שהן טעימות!

אפשר להשתמש בכל ריבה שתבחרו רק שתהיה סמיכה ולא תברח באפייה.

עוגיות חמאה עם ריבה

10 עוגיות בקוטר 8 ס"מ

חומרים

280 ג' קמח (2 כוסות)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

125 ג' חמאה

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

חצי כוס ריבה שאוהבים

אבקת סוכר

אופן ההכנה

במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים יחד קמח ואבקת סוכר.

מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומעבדים לקבלת בצק.

עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעה.

מרדדים את הבצק הקר על גבי נייר אפייה מקומח קלות.

קורצים 10 עיגולים בעזרת קורצן בקוטר 8 ס"מ ואת שאר הבצק בקורצן בקוטר 2.5 ס"מ לערך בכל צורה אשר תבחרו. מרדדים שוב ושוב את הבצק עד תום.

מניחים את עיגולי הבצק על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

מניחים במרכז כל עיגול בצק ככפית גדושה של ריבה, ומשטחים מעט כאשר שומרים על שוליים נקיים.

מרטיבים קלות, בעזרת אצבע ומים את שולי הבצק הנקיים מריבה, ומניחים מעל זה לצד זה את הבצקים הקטנים- כ6-7 לכל עוגייה. אופים בחום תנור, 160 מעלות למשך כעשרים דקות עד להזהבה ומצננים.

מאבקים אבקת סוכר ומאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.