ביסקוויט ערמונים

התמכרתי לערמונים, או נכון יותר לאפות עם ערמונים. כל מתכון מוצלח, טעים ומתפעל מביא אותי לטחון עוד ערמונים, ולשלב אותם בעוד מתכונים. הפעם עוגיות פשוטות במראה וקסומות בטעמן. טוחנים ערמונים לאבקה דקה, מעבדים בצק, מקררים, קורצים, אופים, מצפים וכבר מצפים לנגוס בעוגיה, ועוד אחת.

אפשר לבחור לקרוץ בכל צורה שתבחרו ותחפצו, אני גיליתי קורצן בצורת עלה שלא השתמשתי בו הרבה, וחשבתי שיתאים כי אם עוגיות ערמונים של חורף, אז מבחינתי קורצן מיוחד של עלה הכי מתאים.

ביסקוויט ערמונים

250 ג' ערמונים שלמים (כוס ו3/4 לאחר טחינה)

5 ג' קורנפלור (כפית)

בצק עוגיות:

250 ג' אבקת ערמונים (כוס ו3/4)

250 ג' קמח ( כוס ו3/4)

3 ג' אבקת אפייה (חצי כפית)

200 ג' סוכר דמררה (כוס)

250 ג' חמאה

ביצה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שוקולד חלב

5 ג' שמן קנולה (כפית)

אופן הכנה

מניחים את הערמונים עם הקורנפלור בתוך מעבד המזון וטוחנים לאבקה דקה.

מוסיפים למעבד המזון את הקמח עם אבקת האפייה והסוכר ומערבבים.

פורסים את החמאה לקוביות, מוסיפים למעבד המזון ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במשך שעה.

מרדדים על משטח מקומח קלות, וקורצים צורה רצויה, מרימים בעזרת פלטה מדורגת קטנה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה. אופים 160 מעלות במשך 15-18 דקות רק עד הזהבה קלה בקצוות, גם אם נדמה שהעוגיות לא אפויות מספיק במרכזן, הן יתייצבו בצינון, אין טעם לייבש בתנור. מצננים.

בקערית חסינת חום, ממיסים בצורה אחידה את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי, ומערבבים פנימה שמן.

טובלים חצי ביסקוויט בתוך השוקולד ומניחים להתייצבות.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.