עוגת תפוחים בחושה

אחת העוגות הנאפות ביותר אצלנו בבית היא עוגת התפוחים. בשבילי תפוח בשילוב קינמון זה אחד השילובים הטעימים ביותר. יש כל כך הרבה גרסאות לעוגות תפוחים, והעוגות כמו התפוחים עצמם, מתאימים לנו בכל עונה, בקיץ עם כדור גלידה צונן ובחורף עם משקה חם. אני מניחה שיהיו בהמשך בבלוג עוד מתכוני עוגות תפוחים בחושות, אבל זאת היא הראשונה שהכנתי עוד שלא היה במטבחי אבזור מיוחד לאפייה.

אני משרה את התפוחים באמרטו (ליקר שקדים), אפשר להשתמש בכל ליקר אחר שאוהבים או אפשר להשמיט, הטעם המרציפני של האמרטו בשילוב תוספת השקדים שבעוגה רק מוסיף אבל היא רכה וטעימה בכל מצב.

עוגת תפוחים בחושה

תבנית 20/20

חומרים

210 ג' קמח (כוס וחצי)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

5 ג' קינמון (כפית)

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

65 ג' שמן (שליש כוס)

80 ג' רסק תפוחים (שליש כוס) / תפוח בינוני מקולף ומגורר

4-5 תפוחים בינוניים

5 ג' מיץ לימון (כפית)

15 ג' ליקר אמרטו (כף)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

10 ג' סוכר דמררה (כף)

35 ג' שקדים גרוסים (שליש כוס)

אופן ההכנה

קולפים וחותכים את התפוחים לרבעים וכל רבע פורסים לירחים דקים.

מניחים בקערה ומערבבים עם מיץ הלימון, האמרטו, סוכר וניל ודמררה.

יוצקים לתוך מחבת ועל להבה נמוכה, מערבבים כל העת עד לריכוך קל אך שצורתם תישמר.

מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון.

בקערה נפרדת מקציפים את הביצים והסוכר לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים בהדרגה את תמצית הוניל, השמן ורסק התפוחים עד להטמעה.

מקפלים את תערובת היבשים עד לקבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, מסדרים מעל המסה את פרוסות התפוחים בצורה חופפת

ומפזרים מעל את השקדים הגרוסים. אופים 160 מעלות למשך כארבעים דקות עד הזהבה.

מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.