עוגת שכבות תפוחים ושיבולת שועל

אנחנו בבית חובבי עוגות תפוחים. אנחנו אוהבים אותם בתוך מיני בצקים ובחושים בכל צורה ואופן.

ובכל זאת, עם יד על הלב- מכל עוגות התפוחים בעולם: זאת היא הטעימה ביותר והמפתיעה ביותר!

דרך ההכנה שלה מאוד פשוט ולא מצריך כלים מיוחדים מעבר למגרדת עבה פשוטה.

לאחר שקולפים ושוטפים את התפוחים, מגררים אותם ומערבבים יחד עם מיץ לימון וסוכר וניל להלן קערה אחת. בקערה השנייה מערבבים יחד: קמח, סוכר, תבלינים ושיבולת שועל להכנה מהירה ובנוסף נשתמש גם ב- 200 גרם חמאה קרה קרה ואנו מוכנים להרכבת העוגה: באותה מגררת בה גררנו את התפוחים, מגררים 50 גרם מכמות החמאה על בסיס התבנית, מעל מפזרים בשכבה אחידה מספר כפות של תערובת החומרים היבשים ומעל מספר כפות של התפוחים המגוררים וכן הלאה עד שנקבל 4 שכבות יבשות ושלוש שכבות של תפוחים כשמתחילים ומסיימים ביבשים ומעל תערובת היבשים המסיימת, גוררים את 150 החמאה שנותרה ואופים עד להזהבה. מתקבלת עוגה מטורפת בטעמה, רכה ונמסה בפה ממסת התפוחים וקריספית מגרגרי שיבולת השועל. עוגה שתגרוף אינספור מחמאות ובהתחייבות. קודם שמתחילים מבהירה כמה דברים: שיבולת שועל להכנה מהירה, נמכרים בדרך כלל בקופסא ומכינים מהם דיסה. בעוגה זאת נעשה שימוש בלא מעט תפוחי עץ, כשאני קונה תפוחים לעוגה, אני בוחרת אותם מהמדף של התפוחים הפחות יפים והיותר רכים, הם מעולים להכנת עוגה והמחיר משתלם יותר, אני ראיתי מדף תפוחים שכזה במרבית רשתות השיווק הגדולות ואף בחנויות הפרי והירק. אל תוותרו על שום תבלין בעוגה, זה מוסיף המון טעם. תהנו.

עוגת שכבות תפוחים ושיבולת שועל

תבנית 30/20

חומרים

20 תפוחי עץ גדולים

200 ג' חמאה קרה

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

250 ג' שיבולת שועל להכנה מהירה (2 כוסות)

280 ג' קמח (2 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

200 ג' סוכר (כוס)

10 ג' קינמון טחון (2 כפיות)

5 ג' הל טחון (כפית)

5 ג' ג'ינג'ר טחון (כפית)

1 לימון טרי

אופן ההכנה

שוטפים, קולפים ומגררים את התפוחים על הצד הגדול שבמגררת אל תוך קערה גדולה.

מערבבים לתוך התפוחים מיץ מלימון אחד וסוכר וניל ומניחים בצד עד ההמשך.

בקערה נוספת מערבבים יחד: סוכר, קינמון, הל, ג'ינג'ר, שיבולת שועל ומנפים קמח.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, וגוררים על הבסיס 50 גרם מכמות החמאה הקרה.

(בנתיים משיבים את 150 החמאה למקרר עד ההמשך)

מפזרים את החמאה בשכבה אחידה ככל שניתן על הבסיס.

מניחים מעל החמאה כחמש - שש כפות מתערובת שיבולת השועל (כרבע מכלל כמות החומרים היבשים), ובעזרת גב הכף מהדקים היטב בשכבה אחידה. מניחים מעל בשכבה אחידה, שליש מכמות התפוחים המגוררים ושבים על התהליך עד תום החומרים כשמסיימים עם החומרים היבשים ובסך הכל נקבל ארבע שכבות יבשות ושלוש שכבות תפוחים. מעל השכבה המסיימת של שיבולת השועל, גוררים את החמאה שנותרה, ומשטחים בשכבה אחידה ככל שניתן.

גם אם נדמה לכם ששכבת החומרים היבשים דקה- תזכרו שיש חומר התפחה ובאפייה זה יתאזן.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-45 דקות עד להזהבה.

מצננים היטב ומפדרים אבקת סוכר.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.