עוגת מוס מסקרפונה אמיצ'לי

לקראת שבועות ביקשתי מעוקביי הנאמנים באינסטגרם, להציע לי עוגות גבינה שירצו לראות בבלוג.

אחת העוקבות סיפרה שהיא מאוד אוהבת אמיצ'לי, בעבר היתה מבקשת מכל מי שיצא מהארץ לקנות לה מהדיוטי פרי אך כבר היום אפשר למצוא בכל מקום בארץ. לא הכרתי את המוצר והסתקרנתי.

יצאתי לחפש וגיליתי מארז מפואר ובתוכו ארוזים בנפרד, גלילי וופל מצופים שוקולד ומלאים בקרם אגוזי לוז.

הטעם, ממכר. לאחר מספר נגיסות הטעם מזכיר את הקינדר בואנו. רכשתי לי 3 מארזים ויצאתי לבדוק אם אכן ניתן למצוא את האמיצ'לי בכל מקום, וכל רשת שיווק שבדקתי, המוצר היה קיים על המדף.

אז איך מכינים עוגה ממוצר שלא מכירים? לאחר שפירקתי לגורמים את הרכיבים, וכיבדתי מכרים להבין מה אומרים על הטעם, הפשלתי שרוולים והכנתי בסיס עוגה מבישקוטים (לשונות חתול), מארז אמוצ'לי ואגוזי לוז קלויים וגרוסים ובעת שהקפאתי להתייצבות, הכנתי קרם מגבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, ממרח אגוזי לוז ושברי אמוצ'לי ומעל הכל גנאש שוקולד חלב עם שברי אגוזי לוז קלויים. התקבל ביס קרמי- קראנצ'י מענג.

השילוב של המסקרפונה הקרמית יחד עם שברי אגוזי לוז ונגיעות של אמוצ'לי מטורף! בבסיס בחרתי להשתמש בבישקוטים משום שרציתי לשמר את טעם ומרקם הגליליות, ובקרם השתמשתי בממרח קרם אגוזים שאני אוהבת להשתמש בו בעיקר בעוגות קינדר בואנו. ישנם 2 ממרחים בטעם זהה ושל חברות שונות: האחד נקרא ממרח נוגט אגוזים של חברת השחר העולה, והשני נקרא ממרח חלב עם אגוזי לוז של חברת מוביניפיק. אפשר להשתמש באחד מהם משום שלשניהם יש טעם מעולה ואיכותי שיעשיר את העוגה. כמובן שאגוזי הלוז צריכים להיות טבעיים, קלויים וללא הקליפה החומה. את הלוז קולים במגש תנור במשך כ-15 דקות על חום תנור 180-200 מעלות כשמערבבים מפעם לפעם, בעודם חמים מניחים במגבת מטבח גדולה, סוגרים קצוות ומשפשפים להסרת הקליפה וזהו, מוכנים לעבודה! עוגה שמכינים במהירות ובקלות ושתקצור המון מחמאות!

עוגת מוס מסקרפונה אמיצ'לי

תבנית 30/20

חומרים

בסיס:

150 ג' בישקוטים (לשונות חתול)

150 ג' אמיצ'לי (מארז)

75 ג' אגוזי לוז קלויים (3/4 כוס)

125 ג' חמאה

קרם:

500 ג' גבינת מסקרפונה (2 גביעים)

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

150 ג' ממרח נוגט אגוזים (חצי כוס)

500 ג' שמנת מתוקה

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

150 ג' אמיצ'לי (מארז)

גנאש:

175 ג' שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

50 ג' אגוזי לוז קלויים (חצי כוס)

אופן ההכנה

בסיס:

מניחים במעבד מזון אגוזי לוז קלויים וגורסים לקבלת שברים גדולים.

מוסיפים לשונות חתול וגלילי אמיצ'לי וגורסים לקבלת פירורים.

מניחים בקערה חסינת חום את החמאה, ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מוסיפים חמאה מומסת לתוך הפירורים ומערבבים היטב לקבלת פירורים לחים.

משטחים את הפירורים על בסיס תבנית מרופדת נייר אפייה ומקפיאים עד השלב הבא.

קרם:

בקערה בינונית, מניחים את גבינות המסקרפונה ומערבבים יחד עם חלב עד ריכוך.

מוסיפים ממרח נוגט אגוזים וטורפים לקבלת מסה חלקה ללא גושים.

יוצקים פנימה שמנת מתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.

פורסים את גלילי האמיצ'לי לפיסות קטנות ומקפלים לתוך הקרם בפיזור שווה.

יוצקים את הקרם על גבי הבסיס הקפוא, משטחים בשכבה אחידה ומקפיאים למשך שעתיים לפני שלב הגנאש.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום, שוקולד חלב ומעל יוצקים שמנת מתוקה.

ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה וטורפים היטב לקבלת גנאש חלק.

בעזרת סכין חדה, פורסים את אגוזי הלוז לשברים קטנים ומקפלים לתוך הגנאש.

יוצקים את הגנאש על גבי הקרם הקפוא, משטחים ומשיבים למקפיא לשעתיים נוספות.

מפשירים את העוגה במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מחלצים את העוגה מהתבנית, פורסים לקוביות ומעטרים בפיסת גליל אמיצ'לי.

שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.