עוגיות אמרטי שקדים שוקולד ופטל

נראה שהבחנתם שאני מרבה להשתמש בשקדים, הם הטעם המועדף אצלינו באפייה והאהובים במיוחד הן עוגיות האמרטי. לקחתי עיסת עוגיות אחת, חילקתי לשלושה חלקים שווים, לאחת הוספתי 2 כפות אבקת פטל שטחנתי מפטל מיובש בהקפאה ושקונים בכל חנות מוצרי גלם לאפייה, ניתן גם להשיג אבקת פירות יער כבר טחונה. באחרת הוספתי כף אבקת קקאו ואת השלישית העשרתי בכף נוספת של אבקת שקדים. את הכדורים הקטנים מצפים באבקת סוכר, מניחים במנג'ט קטן ואופים במגש אחד ולזמן קצר. עוגיות יפיפיות, מהירות וקלות הכנה שהכי כייף למלא בהן את צנצנת העוגיות במטבח.

עוגיות אמרטי בטעמים

---

חומרים

200 ג' אבקת שקדים (2 כוסות)

200 ג' סוכר (כוס)

2 חלבונים

5 ג' מיץ לימון (כפית)

3 ג' תמצית וניל (חצי כפית)

6 ג' ליקר אמרטו (כפית)

10 ג' אבקת קקאו (כף)

12 ג' אבקת שקדים (כף)

30 ג' אבקת פטל (2 כפות)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

אופן הכנה

מקציפים באופן ידני בעזרת מטרפה את החלבונים לקבלת קצף לבן. מוסיפים את מיץ הלימון, תמצית הוניל וליקר האמרטו וטורפים לאיחוד. מערבבים יחד את אבקת השקדים עם הסוכר ומקפלים את קצף החלבונים פנימה. מחלקים את העיסה הדביקה שהתקבלה לשלוש קערות, לאחת מוסיפים כף אבקת שקדים, לשנייה מוסיפים כף אבקת קקאו ולשלישית מוסיפים 2 כפות אבקת פטל, מערבבים היטב כל עיסה בנפרד.

מסדרים על גבי תבנית תנור, גביעי נייר מנג'טים. מניחים בקערית אבקת סוכר ומאבקים מעט את כפות הידיים,מגלגלים כדורי בצק קטנים, מגלגלים באבקת סוכר ומניחים במנג'ט. אופים 160 מעלות טורבו 10-12 דקות. מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.