עוגת קרמבו אלפחורס

השבת יש לי אורחים, האורחים שלי תמיד מצפים ממני למבחר עוגות. מאז אני עם שברים בגב, מתקשה להכין את כמות העוגות שהכנתי בעבר, אך כדי לא לאכזב אני בוחרת להכין מספר עוגות מרשימות אך קלות להכנה ובחרתי להכין את העוגה הנהדרת הזאת: עוגת קרמבו אלפחורס, בסיס עוגת קוקוס עם מוס ריבת חלב וציפוי ריבת חלב. את הבסיס בוחשים בקלות אין צורך במיקסר רק במטרפה, את המוס מכינים בפשטות של המסה ואיחוד ולאחר קרור להתייצבות מתקבלת עוגה טעימה להפליא, מרשימה ואף אחד לא יאמין כמה היא פשוטה וקלה להכנה, והרי ידוע שאתם חובבי עוגות קרמבו ולכן אני אוהבת לרקוח טעמים חדשים. אני ממליצה להכין את המוס במרקם רך, זאת לא קצפת שצריכה להיות יציבה, זה מוס שממשיך להתייצב בקרור ואם תמזגו אותו במצב רך הוא יהיה קרמי ומענג במיוחד. בואו נתחיל ועד שהאורחים יגיעו זה כבר יהיה מוכן.

עוגת קרמבו אלפחורס

תבנית 30/20

חומרים

בסיס קוקוס:

3 ביצים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

150 ג' שמן (3/4 כוס)

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

45 ג' קוקוס (חצי כוס)

140 ג' קמח (כוס)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

מוס ריבת חלב:

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

160 ג' ריבת חלב (חצי כוס)

500 מ"ל שמנת מתוקה

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

ציפוי ריבת חלב:

200 ג' ריבת חלב (2/3 כוס)

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

עיטור: חופן פתיתי קוקוס

אופן ההכנה

בסיס קוקוס:

מניחים בקערה ביצים, מוסיפים סוכר וטורפים היטב לאיחוד.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן וחלב ומקציפים להטמעה מלאה.

מוסיפים קוקוס, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה וטורפים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-25 דקות עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב לפני שממשיכים.

מוס ריבת חלב:

מרתיחים את החלב. מניחים ריבת חלב בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את החלב החם וטורפים היטב עד להמסה ולקבלת מסה אחידה. מצננים לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים.

יוצקים לקערת הקצפה את השמנת המתוקה, מוסיפים את מסת ריבת החלב ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת מוס יציב אך רך. משטחים את המוס על העוגה שבתבנית בשכבה אחידה ומקררים שעה לפני הציפוי.

ציפוי:

מרתיחים את השמנת המתוקה.. מניחים ריבת חלב בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת החמה וטורפים היטב עד להמסה ולקבלת ציפוי אחיד וחלק. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה בשכבה אחידה ומשיבים למקרר להתייצבות למשך 3 שעות נוספות לפני חילוץ פריסה והגשה. מעטרים בפתיתי קוקוס.

שומרים בכלי אטום במקרר.