הכרנו בעבר בבלוג את עוגת הבוסטון קרים פאי, אותה עוגת ספוג לבנה, החובקת קרם פטיסייר וניל ועם גנאש שוקולד ואף הכנו אותה בכמה וכמה גרסאות (רולדה, קוביות, אישיות ועוד) הפעם בחרתי להכין בוסטון קרים פאי גרסת עוגת השוקולד: אפיתי את עוגת השוקולד המשובחת שלי, אך הפעם בתבנית תנור סטנדרטית, לאחר האפייה חציתי לשני חלקים שווים וקיבלתי שתי שכבות לעוגה אותם חיברתי עם קרם פטיסייר עשיר וסיומת של גנאש שוקולד מועשר במעט חמאה. את קרם הפטיסייר מכינים כשעתיים לפני הרכבת העוגה שכן הוא צריך להצטנן ו

לפעמים מחפשים נחמה מתוקה, קלילה, שלא מצריכה זמן או הדלקת תנור, חטיף כזה שמכינים בקלות ושומרים במקרר או במקפיא לכל רגע שבא מתוק וזה אפילו מושלם לאירוח. כדורי תמרי מג׳הול יחד עם אגוזי לוז ושוקולד זה בדיוק מה שאתם מחפשים: טוחנים יחד תמרים ואגוזים, יוצרים כדורים, מחוררים גומות שאותם ממלאים בשוקולד וזהו! כמה הבנות לפני שמכינים: תמרי מג׳הול שנשמרו במקרר או במקפיא לעתים מאבדים מהלחות שלהם, לכן אולי יהיה צורך להוסיף כף או שתיים של מים קרים. את התמרים שוקלים רק לאחר הוצאת הגלעין. אגוז

קרם ברולה הוא קינוח צרפתי מפורסם המורכב מקרם וניל מבושל המצופה בסוכר חום, אשר הופך לקרמל בעזרת מבער גז. אפיתי עוגת ספוג לבנה, חוררתי בעזרת שיפוד ויצקתי רוטב מחלב מרוכז, מעל שכבת קרם וניל וצרבתי את שכבת הסוכר הקראנצ׳ית. התקבלה עוגה נימוחה, עוגת הספוג הסתנכרנה עם הקרם וניל ברכות מדוייקת והשתלבה מושלם עם פריכות הקרמל. בחרתי להכין קרם וניל בסגנון פטיסייר ולא אינגלז כדי שיהיה יציב יותר על העוגה. ההבדל בינהם הוא ההסמכה עם הקורנפלור. פריכות הקרמל נשארת במקרר למשך יומיים שלמים, העוגה

דובדבנים עסיסיים משובצים כמו אבני חן אדומות בין שתי שכבות מפנקות, עוגה בחושה נימוחה ועוגת גבינה קטיפתית ומעליהן מתפזרת שכבה שלישית, עשירה ומלאת טעם של פירורי שקדים פריכים וזהובים, שמעניקים עומק אגוזי לכל ביס ומרקם נוסף. שלוש שכבות שונות, שלושה מרקמים משלימים, דובדבנים שמחברים את הכל בהרמוניה ועוגה אחת שקשה להסתפק ממנה בפרוסה אחת. תנסו... את העוגה, על אף השלבים, אופים בבת אחת, מריצים את הכנת השכבות על פי הכתוב במתכון, עורמים שכבה על גבי שכבה ואופים. כמה פשוט, ככה העוגה טובה בט