התעייפתם בוודאי לשמוע כמה אני אוהבת שילוב של שוקולד וקוקוס או בקיצור באונטי. הפעם אלה עוגיות אלגנטיות שמרכיבים בתוך תבנית סיליקון נמוכה. אפיתי עוגיות מבצק פריך פשוט, מהיר וטעים. ערבבתי קוקוס עם חלב מרוכז ושוקולד לבן למסה אחידה, מעט דביקה אך נוחה לרידוד וקרצתי באותו הקורצן שקרצתי את העוגיות. זילפתי בבסיס התבנית שוקולד מומס, הנחתי בתוך עיגול קוקוס ומעל עוגייה אפוייה ולאחר התייצבות בהקפאה התקבלו עוגיות באונטי נפלאות. גם יפות וגם טעימות ובעיקר מאוד מיוחדות. האמת שאפשר להרכיב בכל

השוקולד דובאי התאקלם יפה מאז עשה עלייה, כאילו היה פה תמיד וגם בבלוג הכנו עוגות שוקולד דובאי בגרסאות שונות: גרסת עוגת הקרמבו, ביסקוויטים, גבינה אפויה ועוגת דבש והפעם בחרתי להכין בגרסת הטראפלס. ביס קטן ומושלם שיהיה בדיוק! אז קרמלתי שערות קדאיף וערבבתי לתוכם שוקולד לבן מומס ומחית פיסטוק, תיבלתי במעט הל שמרים הכל מעלה (אל תוותרו עליו) והכנסתי לתבנית סיליקון חצאי כדור או משהו דומה ולאחר הקפאה קצרה, הוצאתי את חצאי הקדאיף ומילאתי באותה התבנית שוקולד חלב מומס ומעורבב עם מחית אגוזי לו

חיפשתי עוגה שתתאים לעונה הזאת של חגי תשרי ורקחתי את העוגה הנפלאה הזאת שיצאה כל כך מיוחדת. אפיתי עוגה מלאת כל טוב: תאנים מיובשות, שקדים ואגוזים גרוסים, מיץ תפוזים ותבלינים. את העוגה השקתי בסירופ קפה, ככה שהיא תתמזג בשלמות עם הקרם והקרם הוא מלבי רך ועדין שעיקרו קרם קוקוס ומתובל במי זאהר. מתקבלת עוגה מנחמת, רכה עד נמסה בפה והביס הוא עם טעם של עוד. הקפה פה הוא רק רמז, אל תוותרו עליו, כל הרכיבים יוצרים את התענוג המטורף הזה. לעוגה פרווה, ממירים את השמנת המתוקה בשמנת צמחית. ניתן להש

אחת העוגות האהובות עליי הן עוגות הסולת הספוגות בסירופ ואני אוהבת להעשיר את עוגות הסולת והסירופ בטעמי מי פריחת ההדרים (מי זאהר) כי אין סנכרון מושלם יותר מסולת והדרים. הפעם בחרתי להגיש את העוגה בצורה אחרת, קצת יותר חגיגית ואפילו מרשימה. היעדר ביצים בעוגה, איפשר לי תערובת סמיכה שניתן לעצב בידיים בקלות לכדורים שהונחו זה לצז זה בתבנית, עם מרווחים קטנטנים לתפיחה. לאחר האפייה השקתי את הכדורים בסירופ, אל חשש מהסירופ, תשקו את כולו, הכדורים יספגו זאת אט אט וזה יתן לכם עוגה לחה ועסיסית.

עוגיות מוסטצ׳ודוס הן עוגיות אגוזים ממטבח יוצאי יהדות טורקיה-ספרד-בלקן. במרכז המושבה בפרדס חנה יש לא מעט חנויות תבלינים ופיצוחים בשני רחובות מקבילים, ואני נותנת פרנסה לכולם, בכל חנות יש את מה שאני הכי אוהבת לקנות. באחת הפעמים כשמילאתי שקיות במיני אגוזים, בעלת החנות סיפרה לי על עוגיות המוסטצ׳ודוס, שכל אזור מכין באופן שונה: יש שמשתמשים בסוג אחד של אגוזים ויש שמוסיפים ביצים אך על הצורה אין חולקים, ותרגמה לי שמוסטצ׳ודוס זה משופמים (שפם) בשל צורתן הכפופה והעבה המזכירה שפמים. למדתי

עוגת עקיצת הדבורה נקשרת אלינו לרוב לראש השנה. עוגת שמרים מתוקה בציפוי שקדים מקורמלים וממולאת בקרם וניל- שמנת. בבלוג יש את הגרסה הקלאסית של העוגה, ואף גרסה קצת אחרת עם דובדבנים וגם בגרסת עוגת הגבינה. הפעם, בחרתי להקליל ולהכין את העוגה הנהדרת בגרסה פשוטה של טירמיסו ללא אפייה. את הבישקוטים טבלתי בחלב עם דבש, הקצפתי קרם שמנת-וניל-מסקרפונה ועל הכל את אותו ציפוי שקדים אהוב ומוכר. התקבלה עוגת חלומות מאוזנת, נמסה בפה ובמקביל מתפצחת בפריכות נפלאה. עוגה בהכנה מהירה שמתחסלת אפילו מהר יו

על אף שעוגות תפוחים נאפות אצלנו במשך כל השנה, אני נוהגת לרקוח עוגת תפוחים אחת לראש השנה. הפעם הכנתי סברינות סולת שאוהבות ללגום את הסירופ, את הכיס מילאתי בתפוחים מבושלים בדבש ומועשרים באבקת שקדים (לספיגת כל הטעמים שבנוזלים) ולראשם כתר קצפת לבן וחגיגי מעוטר ביהלומי רימונים. מתחילים בהכנת התפוחים שכן הם צריכים להצטנן. ממשיכים בהכנת הסברינות ובעת שהן מצטננות נרתיח את הסירופ. ובסוף נעטר בקצפות. אם תרצו ניתן לאפות מראש את הסברינות (יום קודם) לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר, ולמחרת

כבכל שנה בראש השנה, אני מנסה לרקוח עוגות חדשות, מיוחדות ומקוריות. חשבתי על עוגה ים תיכונית, דבש ופיסטוק. עוגת דבש שמביאה מתיקות עמוקה עם תבלינים חמים (קינמון, הל, ג׳ינג׳ר) יחד עם פיסטוק המוסיף טעם אגוזי, עדין ורענן שמאזן אותה. השילוב חגיגי ואלגנטי. והקרם הרך שהוספתי לו טיפת מי זאהר (פריחת ההדרים) מתחבר בשילוב נהדר! עוגה כזו שלא רואים בכל מקום, ובקלות הופכת לעוגת הדגל של החג! עוגה שמכינים בקלות ובמהירות, אך נשארת בזכרון הרבה אחרי החג. עוגת דבש ופיסטוק תבנית 30/25 חומרים עוגת ד

כבר יצא לנו להכיר בבלוג את קוביות הלמינגטון מאוסטרליה, אותן קוביות ספוג, מצופות בשוקולד ומעוטרות בקוקוס והכנו אותן פה בכמה גרסאות: קטיפה אדומה, טירמיסו, עוגת גזר, קינדר בואנו ועוד. הפעם לקראת ראש השנה חשבתי להכין קוביות למינגטון דבש ועל אף שדבש נפלא עם שוקולד, בחרתי לצפות בממרח לוטוס, כי זה בהחלט שילוב מנצח! אז אפיתי את עוגת הדבש המנצחת שלי, שגם אלה שלא חובבי הז׳אנר, מתאהבים בה כל ראש השנה מחדש. היא רכה ומלאה בטעמים. פרסתי אותה לקוביות שוות, טבלתי בממרח לוטוס שחיממתי שניות לר

קוביות למינגטון היא עוגת ספוג פופולארית באוסטרליה. העוגה עטופה בקרם שוקולד ומצופה בפתיתי קוקוס. יש גרסאות עם שתי שכבות ובינהם קרם או ריבה. בבלוג הכנו בעבר את הגרסה הקלאסית ובנוסף גרסאות משלי ללמינגטון קטיפה אדומה, למינגטון טירמיסו, למינגטון עוגת גזר, למינגטון יום הולדת, ולמינגטון עוגת שוקולד. הפעם בחרתי להכין למינגטון קינדר בואנו. אפיתי את הגרסה הקלאסית בתבנית תנור סטנדרטית, לאחר האפייה חציתי לשני חלקים שווים, הקצפתי קרם קינדר בואנו ובתבנית הרכבה, בניתי שתי שכבות ובינהם את ה