דובדבנים עסיסיים משובצים כמו אבני חן אדומות בין שתי שכבות מפנקות, עוגה בחושה נימוחה ועוגת גבינה קטיפתית ומעליהן מתפזרת שכבה שלישית, עשירה ומלאת טעם של פירורי שקדים פריכים וזהובים, שמעניקים עומק אגוזי לכל ביס ומרקם נוסף. שלוש שכבות שונות, שלושה מרקמים משלימים, דובדבנים שמחברים את הכל בהרמוניה ועוגה אחת שקשה להסתפק ממנה בפרוסה אחת. תנסו... את העוגה, על אף השלבים, אופים בבת אחת, מריצים את הכנת השכבות על פי הכתוב במתכון, עורמים שכבה על גבי שכבה ואופים. כמה פשוט, ככה העוגה טובה בט

כשמזג האויר מתחמם, אני מוצאת את עצמי נמשכת לעוגות קלילות, רעננות וכאלה שמרגישות כמו קיץ בכל ביס והעוגה הזאת היא בדיוק כזו. עוגת שוקולד לבן בחושה ורכה, שלאחר האפייה חוררתי בגומות נדיבות ומילאתי בפטל שבושל בעדינות, נטחן וסונן למרקם חלק כמשי ומעל שכבת קרם מסקרפונה ושוקולד לבן עשירה וקטיפתית שמוסיפה לעוגה קרמיות נפלאה ומאזנת את החמצמצות הפירותית. את הסיום מעניק עיטור נוצה עדין של פטל שיוצר מראה חגיגי ויפיפה. התוצאה היא עוגה מרשימה למראה ונפלאה בטעמה, שילוב מושלם של מתיקות עדינה,

אחד הדברים האהובים עליי באפייה, זה הצבע הטבעי של הפרי שכמו בקסם מקשט את העוגה בטבעיות כמו בונוס מהמם בחגיגה של צבע וטעם. רשתות השיווק כעת מלאות באוכמניות טריות, והאמת היא שאוכמניות קפואות משחררות יותר צבע בזמן הבישול והטחינה. אני השתמשתי באוכמניות טריות שהקפאתי למטרה זו. הגוון הסגול משתנה מעט בין זני האוכמניות, ולכן יתכן שתקבלו גוון שונה במקצת, ישנם זנים הנותנים צבע סגול-כחול עמוק ואחרים יוצרים גוון ורדרד או לילך עדין יותר וזה כל הקסם. בעוגה עצמה השתמשתי בשוקולד חלב שבעיניי מ

קוקיז קייק היא עוגת עוגיות המורכבת משתי שכבות של בצק עוגיות חמאתי ומלא סוכריות צבעוניות ובמלית עשירה של ממרח נוטלה וקוביות שוקולד לבן. שילוב של בצק פריך אך נמס בפה ובמלית קרמית. את העוגה הכירה לי נגה של עומר, אומנם לא טעמתי, אך הצילום שהראתה לי הספיק לי לשחזר. הטעמים היו נפלאים והביקורת היתה רק באפייה קצרה יותר. נגה הסבירה לי את המרקם וכמובן שאפיתי שוב ודייקתי את המתכון לתוצאה מושלמת. עוגה שכל אחד יכול לקרוא מתכון להבין ולהכין. לאחר צינון, פורסים לקוביות קטנות או מלבנים בגו