קוקיז קייק היא עוגת עוגיות המורכבת משתי שכבות של בצק עוגיות חמאתי ומלא סוכריות צבעוניות ובמלית עשירה של ממרח נוטלה וקוביות שוקולד לבן. שילוב של בצק פריך אך נמס בפה ובמלית קרמית. את העוגה הכירה לי נגה של עומר, אומנם לא טעמתי, אך הצילום שהראתה לי הספיק לי לשחזר. הטעמים היו נפלאים והביקורת היתה רק באפייה קצרה יותר. נגה הסבירה לי את המרקם וכמובן שאפיתי שוב ודייקתי את המתכון לתוצאה מושלמת. עוגה שכל אחד יכול לקרוא מתכון להבין ולהכין. לאחר צינון, פורסים לקוביות קטנות או מלבנים בגו

אם אתם עוקבים אחר המתכונים שלי, אתם כבר יודעים שאני חובבת גדולה של שוקולד וקוקוס או בקיצור שוקוקוס או לומר בעצם באונטי. המתכון הזה הוא לא עוד שוקו קוקוס, הוא ממש באונטי. בראוניז עשיר ושוקולדי שעוטף מלית קוקוס מתוקה ורכה המסתתרת בדיוק במרכז ויוצרת הפתעה מושלמת בכל חיתוך. מתחילים מהקפאה קצרה של מסת הקוקוס (חלב מרוכז ופתיתי קוקוס טחון) כדי לקבל שכבה מדוייקת, יוצקים מחצית משכבת הבראוניז, מניחים את שכבת הקוקוס הקפואה ומכסים ביתרת מסת הקוקוס ואופים. והתוצאה? בראוניז מנחמים, פאדג׳י

גבינה פירורים היא קלאסיקה. בבלוג היא קיימת במספר צורות: גם אפוייה, גם פירורי לוטוס והחג שבועות הזה אף הכנתי אותה על גבי שכבת עוגת וניל ובכל זאת התחשק לי לשחק איתה קצת יותר כי יש משהו בעוגות פירורים שתמיד מנחם וכשמשלבים עם הגבינה גם שוקולד, זה כבר שילוב שקשה לעמוד בפניו. את העוגה התחלתי בבצק פריך קקאו, עשיר וריחני, שחלק ממנו נאפה כבסיס יציב ומפנק ואת החלק הנותר אופים וטוחנים לפירורים שוקולדיים שמוסיפים מרקם מושלם בכל ביס קרמי, והרי בין השכבות הפריכות עומד בגאון קרם שמנת עשיר,

עוגת גבינה עם לוטוס הם מהשילובים האלה שפשוט עובדים כל פעם מחדש, ובאמת מאז שהקרם הזה נכנס לחיינו ולמטבחנו, נרקחו לבלוג לא מעט עוגות איתו ובעיקר עוגות גבינה. הפעם לקחתי את זה צעד קדימה עם בסיס של עוגיות לוטוס שטבולות בחלב, שלב קטנטן שעושה הבדל גדול, כי הן מתרככות מעט ומתמזגות באופן מושלם עם מסת הגבינה האפוייה שתבוא מעליהן, עשירה אך עדינה ומעל קרם לוטוס קטיפתי שמוסיף עומק וטעם ושמכינים בפשטות על ידי חיבור מסקרפונה ושמנת מתוקה יחד עם ממרח לוטוס ואינסטנט פודינג וניל ולסיום ציפוי

עוגת גבינה פירורים היא מהקלאסיקות האהובות ביותר, זו שתמיד יש לה מקום על השולחן ותמיד נגמרת ראשונה. זאת עוגה שלא צריך להמציא מחדש, רק לתת לה טוויסט קטן שהפך אותה לעוד יותר טובה. בגרסה הזאת שמרתי על כל מה שאוהבים: במקום בסיס הבצק המוכר, הכנתי עוגת וניל בחושה רכה, עדינה ואורירית שמוסיפה לעוגה עומק ומרקם אחר לגמרי. מעל הקרם המוכר, השתמשתי במסקרפונה למרקם קטיפתי במיוחד שמאזן את הכל ובסוף שכבת פירורים זהובה מבצק פריך שטחנתי למרקם חלום. זאת עוגה של מרקמים וטעמים מדוייקים, סנכרון של

עוגת גבינה אפוייה ועשירה עם שוקולד לבן המעניק מרקם קטיפתי , מעל קרם וניל רך ואורירי שנמס בפה ולסיום גנאש שוקולד חלק ומבריק שעוטף הכל בדיוק במידה הנכונה. כל שכבה מדוייקת בפני עצמה, אבל יחד הן יוצרות קינוח אלגנטי, מאוזן ומלא עומק, כזה שנראה מרשים על השולחן, אבל הביס הראשון הוא זה שבאמת גונב את ההצגה. אני אוהבת להגיש אותה קרה מאוד, אחרי לילה במקרר, כשהמרקמים מתייצבים וכל הטעמים מתמזגים לעוגה אחת מושלמת, עדינה ועשירה בו זמנית. היופי שלה נמצא בפשטות האלגנטית ובשילוב קלאסי של גבינה

יש שילובים שפשוט עובדים והמפגש בין מלוח למתוק הוא אחד מהם והעוגה הזאת נולדה בדיוק מהמקום הזה. בסיס פריך וממכר של שמיניות בייגלה מלוח שגרסתי לקראנץ׳ מושלם וערבבתי עם נוגט וחמאה מומסת , מעל מלית גבינה אפויה, רכה וקטיפתית, עשיתי שימוש בגבינה לבנה 9% ובסוף שכבת טופי ביתי זהוב שמכינים בפשטות ותמיד מצליח מחמאה, שמנת מתוקה, סוכר דמררה וסירופ מייפל אמיתי (לא בטעם מייפל). ממרח/ מחית נוגט ( אגוזי לוז מקורמלים) ניתן למצוא במחלקת האפייה ברשתות המזון או בחנויות המתמחות באפייה. זו עוגת גב

בבלוג יש כבר לא מעט עוגות גזר, אבל אם נהיה כנים, רובן קצת מתחכמות... יש שכבות גזר ויש בשילוב מוס שוקולד לבן ויש עם קרמל וכזאת עם גבינה ואפילו למינגטון גזר... אבל דווקא העוגה הזאת שתמיד מבקשים, נשארה קצת מאחור. לא פעם פנו אליי בבקשה למתכון לעוגת גזר בחושה קלאסית עם קרם שמנת ואני מצאתי את עצמי מפנה לשילוב של שני מתכונים קיימים בבלוג. אז הגיע הזמן לתת לה מקום של כבוד, עוגת גזר כמו שצריך: רכה, לחה, ביתית ומנחמת יחד עם קרם גבינת שמנת עדין ומדוייק מעל. בעוגות הגזר שלי, אני אוהבת לש

יש שילובים שפשוט אי אפשר להישאר אדישים אליהן ובוודאי בחג הפסח... משהו בשילוב של שוקולד וקוקוס תמיד מרגיש כמו פינוק קטן ומדוייק ובוודאי כשזה מגיע בצורת העוגה הכי ביתית אבל חגיגית, הכי מנחמת ויחד עם זאת מרשימה, עוגת הקרמבו. בבלוג התאהבנו כבר בעוגת הקרמבו באונטי והגיע הזמן לגרסת הפסח, אז אפיתי בסיס עוגת שוקולד נימוחה, כזאת שממיסים שוקולד עם חמאה ומקפלים עם מרנג ומתקבלת בלילה מוסית ולאחר אפייה נמסה בפה. שכבת הקוקוס שלנו שוקולדית גם היא, ממיסים שוקולד לבן בתוך קרם קוקוס ומשלבים פנ

טריקולד, עוגה קלאסית ומרשימה בעיקר בשכבות המדוייקות שלה. אני אוהבת את המראה שלה וכולנו אוהבים את הטעמים שלה. אפיתי עוגת שוקולד שקדים, עשירה ונימוחה ומעל בניתי את שכבות המוס. בטריקולד שלי אין ג׳לטין, אני עושה שימוש באינסטנט פודינג וניל לקבלת עוגה יציבה יותר ונגישה להכנה לכולם. את שכבות המוס מכינים בקלות על ידי המסת כל שוקולד עם שמנת מתוקה והקצפה עם שמנת מתוקה ומעט אינסטנט פודינג. בכל שוקולד יש אחוזי שומן שונים ויש השפעה על היציבות ועל המרקם. ככל שהשוקולד בהיר יותר יש צורך בכמו