יש שילובים שפשוט אי אפשר להישאר אדישים אליהן ובוודאי בחג הפסח... משהו בשילוב של שוקולד וקוקוס תמיד מרגיש כמו פינוק קטן ומדוייק ובוודאי כשזה מגיע בצורת העוגה הכי ביתית אבל חגיגית, הכי מנחמת ויחד עם זאת מרשימה, עוגת הקרמבו. בבלוג התאהבנו כבר בעוגת הקרמבו באונטי והגיע הזמן לגרסת הפסח, אז אפיתי בסיס עוגת שוקולד נימוחה, כזאת שממיסים שוקולד עם חמאה ומקפלים עם מרנג ומתקבלת בלילה מוסית ולאחר אפייה נמסה בפה. שכבת הקוקוס שלנו שוקולדית גם היא, ממיסים שוקולד לבן בתוך קרם קוקוס ומשלבים פנ

טריקולד, עוגה קלאסית ומרשימה בעיקר בשכבות המדוייקות שלה. אני אוהבת את המראה שלה וכולנו אוהבים את הטעמים שלה. אפיתי עוגת שוקולד שקדים, עשירה ונימוחה ומעל בניתי את שכבות המוס. בטריקולד שלי אין ג׳לטין, אני עושה שימוש באינסטנט פודינג וניל לקבלת עוגה יציבה יותר ונגישה להכנה לכולם. את שכבות המוס מכינים בקלות על ידי המסת כל שוקולד עם שמנת מתוקה והקצפה עם שמנת מתוקה ומעט אינסטנט פודינג. בכל שוקולד יש אחוזי שומן שונים ויש השפעה על היציבות ועל המרקם. ככל שהשוקולד בהיר יותר יש צורך בכמו

סן מרקוס היא עוגה ספרדית קלאסית. עוגה חגיגית, עשירה ואלגנטית. מקור העוגה באזור קסטיליה שם נמצא מנזר סן מרקוס שעל שמו נקראת העוגה שמזוהה בעיקר עם חג הפסחא אך בגלל חגיגיותה נאפית גם באירועים מיוחדים וניתן למצוא אותה במאפיות במשך כל השנה. אז מה שטוב לספרדים, טוב גם לחג הפסח שלנו ולאחר שלמדתי את העוגה, הבנתי שהיא תהיה מושלמת בגרסת הפרווה, כי אני לא הולכת להפסיד אותה בערב החג! העוגה בנוייה משלוש שכבות של ספוג שקדים, אותם אפיתי בשלוש תבניות כדי להקל ולבטל את החיתוך. ובינהם קרם וניל

אני מכורה לטירמיסו. אוהבת את הרכות הנמסה בפה בשילוב קרמי קפה, עבורי זה עונג רצוף! כבר שנים בא לי להכין טירמיסו כשר לפסח. רציתי להפוך את הבישקוטי (לשונות חתול/ אצבעות הגבירה) לעוגיות אמרטי שקדים, כאלה שהם כמו מעין מקרון, חלולים בפנים, סופגים את כל סירופ הקפה לכדי ביס מושלם. הקצפתי חלבון עם אבקת סוכר ותיבלתי בליקר אמרטו (ליקר שקדים), קיפלתי פנימה אבקת שקדים יחד עם אבקת סוכר, מעט קורנפלור וקמח מצה. זילפתי על נייר אפייה אצבעות ואפיתי, התוצאה הרשימה אותי מאוד. הבישקוטים לא התפשטו